Praticamente todas as hortaliças podem ser congeladas. Alguns exemplos são brócolis, cenoura, beterraba, pimentão, berinjela, abóbora, ervilha, vagem e couve-flor. Exceções são vegetais folhosos consumidos crus, como alface, rúcula e agrião, que não toleram congelamento.
Verduras e legumes
Não congelar legumes como tomate cru, pepino, rabanete. Eles murcham, amolecem, alteram a cor e o sabor. Assim também acontece com as folhas verdes. Por isso, não devem ser congelados se o objetivo for consumi-las como salada crua.
Isso porque o processo de congelar e descongelar torna os legumes um pouco molengas e, por isso, a recomendação é que você os utilize para sopas, caldos e refogados.
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Anote agora os legumes que podem ser congelados:Cenoura;Mandioca;Abóbora;Brócolis;Couve flor;Mandioquinha;Alcachofra;Repolho (verde e roxo);
Como exemplo, serão utilizados os seguintes legumes: abóbora-cabotiá, abobrinha, berinjela, brócolis, cenoura, chuchu, repolho e vagem. Eles podem ser congelados por até seis meses.
Tenha o freezer a uma temperatura no mÃnino -10ºC para poder congelar alimentos cozidos e não perder os seus nutrientes. ... Use alimentos de qualidade, cozinhe o alimento ainda fresco, não o deixe perdido na geladeira e depois o cozinhe.
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Coloque na frente do freezer os alimentos com validade menor. Embalagens pequenas permitem retirar a quantidade certa de cada refeição, reduzindo desperdÃcio. Não deixe o espaço superlotado: o ar frio precisa circular entre os alimentos. As portas devem estar bem vedadas para manter a temperatura correta.
No caso das frutas, você pode congelar em pedaços manga, mamão, abacate, abacaxi, banana e morangos. O ideal é cortar os pedaços e colocá-los em uma forma aberta dentro do congelador; quando estiverem congelados, é só armazenar os pedaços em um saco plástico.
Congelar legumes, verduras e frutas é uma forma de conservação que evita que os alimentos estraguem, diminuindo o desperdÃcio. ... Alguns dos alimentos que podem ser congelados são brócolis, beterraba, abacaxi, banana, couve, bertalha e pimentão.
A cenoura pode ser congelada ralada. A parte boa disso é que você não vai precisar se preocupar com descongelamento. A cenoura ralada, quando congelada, pode ir direto para um prato quente, ou sucos e vitaminas, por exemplo.
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