A contaminação dos alimentos que consumimos pode ocorrer através de agentes biológicos, como fungos e bactérias, ou pela adição de agrotóxicos. A contaminação de pessoas através de alimentos contaminados é uma preocupação constante em todos os países do mundo.
Contaminantes são agentes biológicos, físicos ou químicos que são introduzidos no alimento de forma não intencional e que podem trazer danos à saúde da população.
Geralmente a bactéria contamina alimentos crus como carnes, principalmente de aves, ovos, leite não pasteurizado, além da água. ... A bactéria atua sobre o intestino, onde se multiplica e pode entrar na corrente sanguínea, atingindo outros órgãos e, em casos raros, podendo provocar graves infecções.
Muitas infecções bacterianas são contagiosas, ou seja, podem ser transmitidas de pessoa para pessoa. Elas podem ser transmitidas por contato próximo com uma pessoa infectada, pelo toque ou beijo, ou pelo contato com fluidos corporais, como gotículas de saliva, espirros ou em relações sexuais.
Causas mais freqüentes de contaminação dos alimentos? Um dos principais problemas é o preparo inadequado do alimento, seja pela falta de higienização da matéria‐prima, ou pela falta de higienização das mãos e dos utensílios e das superfícies da pia, pelo cozimento inadequado, etc.
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Saiba mais sobre os principais tipos de contaminações na indústria de alimentosContaminação Biológica;Contaminação Química;Contaminação Física.
São materiais que não podem ser colocados nos contentores, ir para a reciclagem nem despejados na rede de esgoto. Em geral, proveem de hospitais e clínicas e contêm substâncias que podem causar danos à saúde.
a) Contaminantes físicos: vidros, metais, madeira ou qualquer tipo de material palpável ou objeto que possam causar dano ao consumidor.
Os perigos físicos incluem fragmentos de metal, vidro, farpas de madeira e pedras, os físicos incluem cacos de vidro, espículas de osso, fio de cabelo, ou objetos que possam causar dano ao consumidor (ferimentos de boca, quebra de dente e outros, que possam necessitar intervenções cirúrgicas para serem retirados do ...
Os perigos FÍSICOS são pregos, parafusos, pedaços de VIDRO, lascas de madeira, pedras e outros objetos que possam cair no alimento e prejudicar a saúde do consumidor. Os perigos QUÍMICOS são provocados por desinfetantes, AGROTÓXICOS, inseticidas, entre outros. Os microrganismos podem causar uma INTOXICAÇÃO alimentar.
Conheça neste post quais são os contaminantes mais comuns, em que produtos eles podem ser encontrados e os impactos produzidos.Contaminantes do grupo dos BTEX (Benzeno, Tolueno, Etilbenzeno e Xilenos) ... Tetracloroeteno (Percloroetileno) ... PCBs (Bifenilas policloradas) ... Metais. ... HPAs (Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos)
Foi observado que o uso indiscriminado de agrotóxicos, o despejo de dejetos no meio ambiente sem tratamento, a presença de micro-organismos e parasitas, além dos metais pesados tem reflexo direto na saúde da população que reside nas áreas mais próximas das fontes emissoras de poluentes.
As mortes ocorrem principalmente devido à inalação dos gases e à exposição a partículas finas que penetram profundamente nos pulmões e no sistema cardiovascular, podendo causar acidentes vasculares cerebrais, doenças cardíacas, câncer de pulmão, doenças pulmonares obstrutivas crônicas e infecções respiratórias, ...
Definição - O que é Contaminação
Introdução no meio ambiente (água, ar, solo ou alimentos) de organismos patogênicos, de substâncias tóxicas ou radioativas em concentrações nocivas à saúde dos seres humanos. É um caso particular de poluição.
Os principais agentes biológicos capazes de contaminar a água e os alimentos, além de causarem inúmeras doenças aos homens, são vírus, bactérias, protozoários, vermes, fungos e toxinas microbianas.
Contaminantes inorgânicos incluem minerais como metais, metais pesados e metaloides, juntamente com substâncias químicas de nitrogênio e oxigênio, como nitritos e nitratos. O arsênico é um metaloide de grande preocupação devido à sua ampla presença global na água potável e suas ameaças à saúde.
A contaminação cruzada é a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção.
Nos de origem fixa incluem-se os industriais (produção de coque e carvão), aquecimento doméstico (fogões de sala, fogões de lenha e de carvão), produção de calor e de energia (centrais de produção de energia com carvão e óleo), incineração e fogos (incineradores municipais e industriais, fogos florestais).
Principais causas da poluição do ar. ... Principais tipos de gases poluentes. ... Dióxido de enxofre. ... Monóxido de carbono. ... Gás carbônico. ... CFC (Clorofluorcarbonos) ... Óxidos de nitrogênio. ... Hidrocarbonetos (HC)
Principais contaminantes da águaBactérias.Cryptosporidium.Giardia.Algas.Vírus.
OS PERIGOS NOS ALIMENTOS PODEM SER:
São os microrganismos, também chamados de micróbios, e as toxinas que são as substâncias tóxicas que eles produzem. São os resíduos de agrotóxicos, como por exemplo, os pesticidas, certos metais pesados, como cobre, mercúrio e cádmio, e as drogas veterinárias.
Biológico: estes contaminantes são caracterizados pela presença de organismos na água, tais como bactérias, fungos, vírus, protozoários e parasitas.
Você sabia que existem 3 tipos de perigos alimentares que colocam em risco a saúde de milhares de pessoas todos os dias?! Além de causar nojo, danos na boca, quebra de dentes, podem causar ainda sintomas mais graves como dores abdominais, náuseas, febre, vômitos, diarreias e até a morte.
- Biológicos: vírus, fungos, bactérias e proteínas como as “príon EBB” (proteína modificada causadora da doença da “vaca louca”); - Físicos: vidros, parafusos, porcas, agulhas, entre outros; - Químicos: agrotóxicos, antiparasitários, vermífugos etc; - Alergênicos: agentes mais específicos.
Riscos Biológicos. São considerados riscos biológicos: vírus, bactérias, parasitas, protozoários, fungos e bacilos. Os riscos biológicos ocorrem por meio de microorganismos que, em contato com o homem, podem provocar inúmeras doenças. Muitas atividades profissionais favorecem o contato com tais riscos.
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