O processo de curtição da cuia de chimarrão nova, conforme já mencionado, tem por objetivo intensificar o gosto da bebida, porém, possui também um outro motivo. Esses recipientes feitos de porongo precisa dessa cura para que o gosto da madeira não predomine e altere o sabor da erva-mate.
Coloque uma colher de álcool dentro da cuia e vá girando para que a substância se espalhe pelas paredes do recipiente. Em seguida, acenda um fósforo lá dentro. Vá girando devagar para que o porongo queime uniformemente, até o álcool ser consumido por completo. Enxague a cuia com água quente.
O processo, também chamado de curtir, é realmente necessário para as cuias mais tradicionais, que são aquelas feitas de porongo. A resposta para como curar a cuia para chimarrão e evitar que ele fique com gosto de madeira, no entanto, não é única.
Como tirar mau cheiro da cuia de chimarrãoUse uma colher para raspar suavemente as bordas e o fundo da cuia.Encha a cuia com água quente.Deixe-a descansando por alguns minutos.Despeje a água e coloque-a para secar naturalmente.
Bicarbonatolave-a em água corrente usando uma esponja macia,quando estiver limpa seque-a bem,em seguida coloque no seu interior uma colher de sopa cheia de bicarbonato de sódio,encha a cuia de água,deixe agindo por duas horas,lave em água corrente e repita mais uma vez todo o processo.
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Retirar o excesso de água com papel toalha e secar naturalmente (deitada de lado), não deixar secando ao sol. O processo de secagem varia de acordo com o clima e a umidade do local, podendo ser mais demorado quando a cuia for nova. Guarde a cuia em local seco, arejado sem a presença de aromas.
Guarde a cuia em local seco, arejado sem a presença de aromas. Além disso, uma forma de conservar a cuia após o uso é o tipo de material que ela é fabricada. Ao comprar o seu kit de chimarrão leve em conta a qualidade dos produtos e tenha a garantia de um chimarrão ainda mais gostoso e saudável.
Mas não é preciso se preocupar, pois o processo natural de cura da cuia de porongo envolve uma mudança de coloração. De uma coloração madeira/amarelada, o porongo passa a ficar esverdeado. E isso é esperado, afinal a erva-mate utilizada tem um pigmento verde muito forte.
Por exemplo, se ela não estiver bem seca ou não for bem lavada, pode alterar o sabor agradável e tradicional da erva-mate. Com esses pequenos cuidados, o utensílio também terá uma durabilidade maior e poderá ficar anos com você.
Como fazer chimarrão: passo a passo Coloque 2/3 de erva mate verde na sua cuia de madeira. Tampe a boca da cuia com a mão e incline. ... Levante um pouco a cuia, mas não totalmente. ... Tampe com o dedo a boca da sua bomba e a coloque no fundo da cuida, enterrada na erva mate. Agora é só servir!
Para isso:Encha a cuia que quer curtir com erva-mate, até a boca.Em seguida, adicione água quente e deixe a cuia repousar por 24 horas.No dia seguinte, retire a erva-mate e água de dentro da cuia e descarte.Lave a cuia com água corrente.
O porongo grosso ou doce é o preferido pelos mateadores, já que não modifica o sabor do chimarrão, garantindo que a erva-mate não fique lavada precocemente.
CONSERVANDO SUA CUIA DE CHIMARRÃO
Uma cuia bem curada é um processo que deve durar de 12 a 15 dias, exigindo-se muito cuidado e carinho, pois esta não pode cair no chão, não deve ficar exposta ao sol, e deve ser bem lavada e enxugada com um pano de algodão.
O processo é simples, coloque duas colheres da erva-mate na cuia e adicione água, até cobri-la. Repita esse processo tantas vezes quanto forem necessárias até que ela esteja completamente cheia. Use uma colher para ajustar a erva, até que ela fique ensopada. Está formada a massa de cura.
Nunca guarde sua cuia úmida ou embalada, isso fará o porongo mofar. O MOFO É DEVIDO AO EXCESSO DE UMIDADE E NÃO ESTÁ COBERTO POR GARANTIA. NÃO DEIXE SUA CUIA COM ERVA DE UM DIA PARA OUTRO, OU EM AMBIENTES UMIDOS. Somente use a cuia novamente, quando estiver totalmente seca, como qualquer outra cuia de porongo.
Molhe a mancha com água morna e aplique um pouco de bicarbonato, cobrindo a mancha. Para melhor absorção, esfregue com leveza a mistura com uma escova de cerdas macias. Deixar agir por um tempo e enxágue.
O pacote fechado de erva-mate deve ser acondicionado em geladeira ou freezer. Também pode ser guardado no armário. Após aberto, o indicado é ficar na geladeira, o que pode ampliar sua validade para até 90 dias. Isso porque o frio mantém as qualidades químicas, de coloração e sabor.
Pode-se separar a erva-mate molhada da seca, reutilizando esta para outro mate, porém, evitando deixar para o outro dia esse procedimento. A erva perde sabor e algumas de suas propriedades benéficas à saúde podem ser perdidas com a erva exposta durante tanto tempo ao ar.
A erva do chimarrão tradicional no Rio Grande do Sul é consumida logo depois da colheita. Na Argentina, por exemplo, ela fica armazenada por pelo menos um ano antes do consumo. "Quanto mais nova, melhor ela vai ser. Mais viçosa, mais verdinha, mais saborosa", explica.
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Mexa com delicadeza a bomba segurando com o dedo a saída do chimarrão. Dessa forma, a parte do fundo da bomba consegue criar espaço entre a erva-mate para que ela receba água limpa e consiga se desentupir.
Você vai precisar de: Corte o porongo 10cm abaixo do pescoço. Raspe a parte interna preta com faca. ... Utilize lixa média em formato de cone no interior da cuia. ... Passe uma lixa fina para o acabamento. ... Com cuidado, coloque os pregos na base da cuia. ... Finalize com polimento.
Use uma podadeira afiada para fazer um corte uniforme. Deixe de 2,5 a 5 cm do caule nas cabaças. Deixar esse pedaço de caule é importante porque ajuda na evaporação da água. A casca da cabaça é dura e impermeável, então a porosidade do caule é necessária para deixar a umidade sair da cabaça.
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