Os alimentos que passam por esse processo recebem uma gordura conhecida como gordura trans ou gordura vegetal hidrogenada. ... No corpo, essa gordura age sobre os vasos sanguíneos e pode gerar diversos problemas, entre eles infartos e derrames.
Isso se dá por causa de frações de gordura hidrogenada (feita industrialmente a partir de óleos vegetais, como o de palma, soja ou milho, que se transformam numa gordura sólida, escura e mal cheirosa, e depois recebe outros tratamentos para perder esse aspecto desagradável).
Chocolate fracionado
Ele tem cobertura mais aveludada do que o chocolate hidrogenado e seca mais rápido. Também não precisa passar pelo processo de temperagem e é indicado para fazer decoração e para banhos de chocolate (bombons, pão de mel, etc).
- Aumento de níveis de insulina relacionada ao diabetes do tipo II; - Aumento do risco de câncer de mama; - Diminuição da velocidade das respostas imunológicas no organismo; - Causa a perturbação no metabolismo do corpo e o aumento do colesterol.
O processo industrial submete os óleos à alta pressão para transformá-los em gordura sólida. ... Para produzir qualquer um deles, o uso de gordura é necessário. Chocolates bons de verdade têm essas gorduras boas na sua composição e beneficiam a nossa saúde. Porém, chocolates de boa qualidade não usam gordura hidrogenada!
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Não vou enganar ninguém: o chocolate puro, sem adição de gordura hidrogenada, é o melhor de todos e será sempre o mais indicado para tudo – seja para ser consumido puro, em barra, ou para fazer bombons ou sobremesas finas, como suflês etc.
O chocolate perdeu o sabor, é só gordura vegetal hidrogenada, mais gorduroso que margarina. Os chocolates produzidos em Portugal, Polônia e diversos outros países europeus são excelentes. O chocolate nacional não presta, além de ter sido gradualmente reduzido de 200 para 100 gramas.
Estudos mostram que esse tipo de gordura é pior que a saturada - de origem animal - do ponto de vista cardiovascular. ... A causa: ela "plastifica" os vasos levando a infartos e derrames.
O processo de hidrogenação originou a famosa Gordura Trans, perigosíssima para a saúde. Este tipo de gordura aumenta o mau colesterol (LDL), causa entupimento das artérias, e pode levar a problemas cardiovasculares. ... Na quantidade certa, a gordura vegetal é benéfica para a saúde do coração, mas não exagere no consumo.
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