Não é uma raiz, mas “a parte inferior do caule da Beta vulgaris”, ensina Harold McGee no seu clássico Comida e Cozinha. A cor vermelha vem de um grupo de pigmentos chamado betaína. E o gosto de terra vem da geosmina, uma substância fabricada pela própria beterraba – não é terra que sobrou de uma lavagem malfeita.
Suco de Beterraba pra Quem Não Gosta de Beterraba
Você só precisa preencher uma panela grande com água e as beterrabas, acrescentar um pouco de vinagre ou suco de limão e colocar tudo em fogo baixo por 30 a 45 minutos.
Tem sabor bem marcante, terroso e adocicado. Combina por contraste com queijos frescos, iogurte, limão e ervas. Por semelhança, vai bem com especiarias, frutas e mel. A beterraba tinge tudo: o arroz do risoto, as folhas da salada e até a tábua da cozinha.
Há quem diga que o açaí tem gosto de terra. ... Acontece que o açaí vem crescendo em popularidade, especialmente quando transformado em suco ou sorvete. O produto, garante quem gosta, é fresco, mais leve que o sorvete de massa, e bem docinho. “Quando eu experimentei pela primeira vez, não gostei.
Como reduzir o sabor amargo dos vegetais durante o seu preparo
Aqui, o mais legal é que você aprende a cozinhar a beterraba de modo fácil e rápido, em apenas oito minutos. E o melhor: não é necessário descascá-la antes do preparo.
Como a beterraba é uma raiz e cresce direto na terra, você precisa limpar bem a superfície de cada uma antes de cozinhar. Enxague as beterrabas com água fresca limpa. Coloque cada beterraba debaixo da torneira aberta, passando os dedos pela casca para terminar a limpeza.
Dá para cozinhar beterrabas de qualquer tamanho, mas tudo fica mais fácil quando elas são médias — já que o processo é rápido e o sabor se conserva. Não compre beterrabas que estejam amassadas, enrugadas ou manchadas quando você for ao sacolão. Tudo isso indica que o vegetal passou do ponto. Corte o caule e as folhas das beterrabas.
Não esfregue as beterrabas com muita força, pois você pode acabar afetando a cor, o sabor e até os nutrientes delas. Como a beterraba é uma raiz e cresce direto na terra, você precisa limpar bem a superfície de cada uma antes de cozinhar. Enxague as beterrabas com água fresca limpa.
Descasque cada beterraba à mão. Nesse ponto, as cascas das beterrabas já vão estar mais soltas. Você só precisa passar os dedos por cima delas para tirar tudo aos poucos. Calce luvas de látex antes de começar a descascar as beterrabas para não ficar com os dedos manchados.
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