Um clássico italiano, o risoto parmegiano leva só queijo parmesão, vinho branco seco, caldo de legumes ou galinha, cebola e arroz arbóreo. Para harmonizar, um clássico de Portugal, o vinho verde, que tem acidez e toques herbáceos ideais para sustentar a cremosidade do risoto.
Substitutos para Vinho Branco:Para dar acidez use cerca de 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão para cada xícara de vinho.Para dar um toque adocicado adicione açúcar ou mel aos poucos e prove até acertar o ponto desejado.Outros substitutos: caldo de galinha, legumes ou suco de maçã
Os risotos sempre levam vinho branco na base, porque o arroz é uma bomba de amido e ainda têm o peso da manteiga e do parmesão. O vinho é que dá a graça e a leveza”, conclui.
Os brancos e rosés costumam acompanhar bem a maioria dos risotos. Mas as receitas com carne, linguiça, cordeiro ou carne de caça aceitam tintos leves, como Pinot Noir ou Merlot.
OPÇÕES CERTEIRASSALADA CAPRESE.RAVIÓLI DI BRIE AL TARTUFO.ESPAGUETE À CARBONARA.CARPACCIO DE CAMARÃO.RISOTO DE FUNGHI.POLVO.
29 curiosidades que você vai gostar
Casal Garcia Vinho Verde Branco se trata de uma bebida Ideal para aperitivo ou acompanhamento da refeição, especialmente pratos leves de cozinha oriental à base de legumes e carnes brancas, assim como mariscos e saladas. Pela sua frescura é particularmente agradável em ambiente jovem e descontraído.
A paleta de cores vinho com tons neutros é perfeita para decorar ambientes clássicos e atemporais, como a sala de estar. Os tons neutros (branco, bege e cinza) contrastam com a cor vinho escuro, fazendo com que ela ganhe ainda mais destaque no ambiente.
Muito versátil, o Risoto de Frango acompanha tanto vinhos rosés, quanto vinhos brancos. Se optar por um branco, aposte na uva Riesling, que dá origem a rótulos muito aromáticos. Agora, entre os vinhos rosés, os favoritos são os rótulos oriundos da região de Provence, no sul da França.
Os brancos da uva Chardonnay combinam perfeitamente com esse tipo de prato. Mas não se limite a essa opção, um Pinot Noir também é muito bem vindo com risoto de queijo.
Risoto de camarão
O vinho ideal para esse prato deve ser aromático, macio e de acidez moderada. Uma boa pedida para combinar vinhos com risotos de camarão são os vinhos da uva Chardonnay, como o Canepa Novísimo Chardonnay 2016.
Vinho faz toda a diferença - "O vinho ajuda a liberar o amido, por isso entra no começo, antes do caldo. Use apenas vinho seco (doce ou suave jamais). O branco é o mais indicado por ser mais neutro e fácil de combinar, além de não tingir o arroz.
O vinho, contém resveratrol, um composto presente principalmente nas cascas das uvas roxas e que possui propriedades antioxidantes, podendo ajudar na prevenção de algumas doenças, como câncer, infarto, derrame e diabetes.
O vinho é capaz de agregar ainda mais valor a um preparo culinário, tornando a comida mais sofisticada em todos os quesitos, gerando os mais variados efeitos para quem for saborear o que foi preparado. O tipo de vinho é capaz de determinar: aromas; texturas; acidez e sabores.
Para uma colher de sopa de vinagre branco, troque em uma colher de sopa de suco de limão, suco de limão, vinagre de cidra ou vinagre de malte.
Vinagre de vinho branco
Este vinagre, geralmente, tem sabor adocicado, frutado e refinado. Não altera a cor dos alimentos, tornando-o a melhor opção para assados, molhos e sopas. É muito utilizado em molhos vinagrete, molhos amanteigados e saladas.
Para substituir o vinho do Porto tawny, você pode usar qualquer vinho branco doce. Assim como com o vinho tinto, substitua o vinho branco em proporções iguais. Vinhos brancos doces que podem ser usados incluem Zinfandel branco, Riesling (principalmente os de colheita tardia) e Chardonnay.
RISOTO DE ASPARGOS OU PARMA COM QUEIJO BRIE: Particularmente gosto muito dos vinhos rosés com pratos que contém queijo Brie. Pode ser um “Pinot Noir básico”, um Merlot rosé ou Negroamaro. Se sua preferência for pelos vinhos brancos, pode optar por um Pinot Gris ou Sauvignon Blanc.
Os brancos da uva Chardonnay também combinam perfeitamente com um risoto de queijo. Mas não se limite a essa opção. Um Cabernet Sauvignon como o Forbes Lackey Cabernet Sauvignon Valle Central pode te surpreender, bem como um Bordeaux do tipo Haut Medoc de Haut Bages Liberal, que cai bem com um risoto de parmesão.
Irresistível, o risoto de bacon tem um pouco mais de gordura e, portanto, vai bem com vinhos tintos mais encorpados ou até mesmo um espumante brut, para equilibrar o paladar.
Acompanhado de risotos leves
Para combinar com guarnições delicadas, o ideal são vinhos da mesma forma: leves, como os vinhos Pinot Noir ou Beaujolais. Os risotos mais utilizados como acompanhamento de filés são de alho poró ou de ervas finas.
Funghi Porcini
Sendo assim, a melhor pedida é um vinho tinto. Aposte em um Syrah ou Sangiovese. Um pouco do vinho com água também é também uma boa opção para hidrata-los antes de cozinhar.
Molho branco
Os molhos brancos são reconhecidos pela textura cremosa e com teor de gordura considerável, pedindo uma bebida que seja capaz de equilibrá-lo. Por isso, são pratos que combinam perfeitamente com vinhos brancos, especialmente os da uva Chardonnay, ainda mais os que evoluem em barricas de carvalho.
A cor bordô, também conhecida como marsala ou vinho, é caracterizada por ser um tom mais escuro que o vermelho.
O vinho é uma cor cheia de personalidade, que fica melhor com tons neutros, como os já citados preto e branco. Até dá para colocar o azul em campo, mas é melhor fugir de cores diferentes — tipo verde, laranja, roxo, etc — senão o visual ficará excessivamente chamativo.
Os verdes são jovens
Em contrapartida, os chamados vinhos de guarda necessitam de um período mais longo dentro dos barris para atingir seu ponto ótimo de consumo. Sendo assim, os vinhos tradicionalmente produzidos na Região Verde de Portugal são vinhos jovens que apresentam alta acidez e frescor marcante.
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