Corantes líquidos para bolos ou glacês podem alterar a textura do chocolate e até impedi-lo de endurecer. Rale o chocolate e derreta em banho-maria ou no microondas.
Corante em pó: Esse é o tipo mais usado, já que ele altera a cor do chocolate, mas sem alterar o sabor e muito menos a textura da mistura. ] Corante a base de óleo: O óleo se incorpora ao chocolate e promove uma massa mais cremosa, eles são ótimos para os doces.
Corante alimentício líquido
Sua melhor utilização é em líquidos, mas pode ser utilizado em coberturas, glacê, pasta americana, cremes diversos, massa de doces e salgados, entre outras utilizações. Devemos tomar muito cuidado pois se utilizado em excesso pode mudar a consistência e sabor daquilo que se está trabalhando.
Corante alimentício líquido mistura mais fácil
Isso porque dá pra achar de diversas tonalidades e mistura bem rápido. Basta colocar algumas gotinhas na receita e mexer bem com a colher de pau ou com a batedeira e pronto! Outra vantagem dele é que não costuma manchar.
Muitos projetos de chocolate envolvem o uso de corantes de alimentos para ajudar a transformar uma forma simples em um design colorido. Embora o corante de chocolate seja tipicamente feito para dar tons pastéis ao chocolate branco, você pode usá-lo em chocolate preto para dar uma tonalidade à cor.
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Como usar o corante no chocolate
Você pode até tentar tingir o chocolate marrom ou preto, mas não vai ter um cor vibrante. O máximo será uma derivação de marrons e cores escuras. A temperatura do chocolate deve seguir a receita que você estiver fazendo.
Aplicação: agite o frasco, adicionar até 50ml do corante para 3,6L de tinta, misture bem antes e durante a aplicação. Cores: A cor da embalagem apenas indica a tonalidade do produto, que sofrerá alteração quando misturado a tinta. Consultar catálogo de cores para obter sugestões de cores.
Não é indicado usar o Corante líquido em seu chantilly, pois ele pode agregar líquido e então alterar a textura do chantilly e deixá-lo sem consistência. Para deixar o seu chantilly no ponto é ideal usar os corantes Soft Gel da Fab! , Corante em gel da Fab!
Por se dispersar com mais facilidade, o corante líquido é indicado para bases de textura mais firme como glacês leves, massas de bolo, cremes, etc. Assim como os corantes de texturas diferentes, este também não interfere no sabor e consistência dos alimentos nos quais foram utilizados.
O corante líquido é outra opção para quem realiza trabalho de pintura em pasta americana. Além do tingimento de preparos neutros, como glacês e pasta americana, ele também pode ser usado para realçar cores.
Os 11 tipos de corantes que você deve ficar de olhoTartrazina (Tom Amarelo) ... Amarelo Crepúsculo (Tons amarelo e laranja) ... Azorrubina (Tom de vermelho) ... Amaranto (Tom de vermelho) ... Ponceau (Tom de Vermelho) ... Eritrosina (Tons de vermelho e rosa) ... Vermelho 40 (Tom de vermelho) ... Azul Patente V (Tom de Azul)
O indicado é 1g de corante para cada quilo de chocolate ou cobertura. Outra dica importante: aplique o corante aos poucos para assegurar que fique com a cor desejada. O melhor é começar por pequenas quantidades, despejando gradualmente até alcançar o resultado que buscava.
Coloque 1 colher, das de café, de corante gel e misture bem. Como o chocolate branco é na verdade amarelo creme, naturalmente o azul vai reagir resultando em um tom meio esverdeado.
Para diluir o corante Xadrez, basta acrescentar 50 mililitros da embalagem a cada 3,6 litros de água, misturando bem antes e durante e aplicação.
Lata de 18L 5 bisnagas de 60ml.
Em cada vasilha, acrescente 1 colher (chá) de corante e misture lentamente. Leve para a geladeira por 15 minutos e observe o tom alcançado. Se ainda não for o desejado, acrescente mais um pouco de corante e repita o processo.
Primeiramente, antes de começar a pensar em colorir o chocolate, você precisa saber qual corante escolher, existem vários tipos de corantes no mercado: em pó, líquido e gel. ... Chocolate ao leite e chocolate meio amargo só é possível atingir tonalidades mais escuras que as deles próprios.
MODO DE FAZER :Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do fabricante.Aqueça seu corante ou deixe seu chocolate derretido voltar a temperatura ambiente.Acrescente o corante na cor desejada até atingir o tom.
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