Não tem problema, você pode envolver cada porção de massa em plástico filme. A única exigência para armazenar as massas na geladeira é que não fiquem em contato com o ar frio, pois ressecam.
Guarde em um saco plástico de fechamento hermético ou embrulhe em plástico filme para manter o frescor. Tente manter o embrulho sem ar, para que a massa fique no ponto ideal na hora de usar.
Se estiver morna, o manuseio vai ativar a fermentação antes do tempo”, afirma. Em segundo lugar, é importante deixar a massa descansar por, no mínimo, duas horas, tempo necessário para o crescimento.
Quanto mais tempo a pizza ficar na geladeira, mais úmida vai ficar. Por isso, se quiser deixar para a próxima semana, é melhor colocar no freezer. Coloque em uma vasilha com tampa, com várias folhas de papel toalha. Você pode guardar no freezer deste modo por até vários meses.
No entanto, sim, é possível e o tempo de uso não pode ser superior a 12 horas mesmo refrigerado. O Armazenamento poderá ser feito na própria caixa de pizza e esta deverá ser colocada dentro da geladeira podendo empilhar caixa sobre caixa o quanto couber.
Pode congelar massa de pizza crua? Sim, você pode congelar. Na verdade esta é a melhor maneira de conservar massa de pizza crua que não será utilizada. Para congelar faça bolas pequenas da massa, de acordo com o que for utilizar depois para fazer a pizza. Use pincel de cozinha para passar azeite em volta de cada bola de massa.
O tempo que a massa dura vai depender de como armazená-la. O mais importante é nunca deixar fora de refrigeração por mais de duas horas, senão as bactérias já vão começar a propagar na massa crua. Você pode deixar a massa descansando na geladeira até a hora que for fazer a pizza para comer, algumas pessoas deixam durante a noite toda.
Muitas vezes, a massa de pizza fresca pré-feita já virá no seu próprio saco plástico que poderá ser utilizado para o armazenamento. Quando utilizar um desses sacos, certifique-se de apertá-lo para retirar todo o excesso de ar de dentro dele, para uma melhor vedação.
Fazer massa de pizza caseira tem um significado bem mais amplo do que o simples ato de preparar a receita: afinal, permite que você se divirta enquanto faz a pizza, principalmente quando está cozinhando em boa companhia.
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