Se sua garrafa estiver intacta, você pode descongelar o vinho e beber não será prejudicial. Vinhos silenciosos provavelmente terão o mesmo sabor, mas champanhe congelado e descongelado provavelmente terá uma redução acentuada na carbonação.
Mova a garrafa do freezer para o compartimento normal do refrigerador por um tempo - o degelo será necessário gradualmente. Em seguida, a garrafa deve ser colocada em local fresco e, após mais algum tempo, pode ser deixada em temperatura ambiente até que descongele completamente.
Jorge Lucki - Ideal é não degelar vinhos e espumantes - CBN. No entanto, se sobrou bebida na geladeira das festas de fim de ano, elas podem ser retiradas e armazenadas.
Mas, se for inevitável levar o vinho ao freezer para gelá-lo rapidamente, a dica é tenha muita atenção ao tempo que rótulo deve ficar no freezer: 20 minutos para os brancos, 10 para os espumantes (com mais cinco na geladeira) e apenas cinco minutos para os tintos.
É importante evitar a porta da geladeira, pois a movimentação desta pode causar a liberação de oxigênio da bebida e provocar a expulsão da tampa. Há vários estilos e design de tampas de espumante diferentes, esta é a que mais conserva e valor acessível.
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Tendo certeza que a garrafa está intacta, deixa-a descongelando em temperatura ambiente por ao menos trinta minutos antes de abrir. Algumas características do vinho podem ter sido alteradas por conta do congelamento, mas ele ainda pode ser bebido normalmente.
- Os vinhos espumantes, brancos e rosés devem ser armazenados numa temperatura de cerca de 6º. Mas, se a adega não tiver essa possibilidade, podem ser armazenados perfeitamente na adega de tintos: basta colocá-los na geladeira 1h antes de consumir e mantê-los em um balde de gelo no momento.
O congelamento dificulta a análise sensorial de vinhos e espumantes, pois pode interferir nas qualidades organolépticas do mesmo, como no aroma, por exemplo. Além disso, no caso de espumantes congelados, é preciso esperar para conseguir abrir a garrafa com segurança.
Guarde as garrafas abertas e geladas na geladeira por até cinco dias. Uma vez gelado e aberto, o champanhe pode ser guardado na geladeira por até três ou cinco dias. Para preservar a textura da bebida, tampe a garrafa com uma rolha para champanhe própria para a geladeira.
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