Escolha uma berinjela fresca. Procure berinjelas com casca escura uniforme. Não use o fruto com pontos murchos ou manchas na casca. As variedades pretas tradicionais tendem a desmanchar menos que as roxas no freezer, mas teoricamente qualquer espécie pode ser congelada para uso posterior.
Coloque as fatias de berinjela na água fervente e deixe-as lá por 3 minutos. Isso vai fazer com que, graças ao limão, as enzimas que provocariam a decomposição da verdura sejam destruídas, sem que ela perca o valor nutricional. Coloque rapidamente as berinjelas na água gelada para parar o cozimento.
Você pode congelar a beringela como os outros legumes, quando ela estiver crua oo ideal é fazer branqueamento antes, para ela permanecer saborosa.
Outra boa forma de preservar as berinjelas é colocá-las em frascos ou potes de conserva embaladas a vácuo. Neste caso, também será necessário antes lavar, cortar e cozinhar as berinjelas -por exemplo, assadas ao forno ou na brasa-, como também deverá esterilizar os potes de vidro que for usar.
Consiste em manter os legumes na assadeira e colocar a assadeira no congelador por 30 minutos. Os legumes vão ser congelados, e depois disso você pode colocá-los nos saquinhos com as porções desejadas. Recomendamos porque a abobrinha fica mais soltinha e mantém ainda mais sua textura.
Pode congelar em potinhos.
Em água com sal e dento da geladeira. Mas melhor comprar pqs assim vc usa inteira, escurecem rápido, costumo deixar em água com sal e coloco 1 peso por cima das fatias, assim não escurecem rápido.
Uma delas é a receita de berinjela empanada frita que é simples, fácil e fica muito gostosa. E essa é uma das maneira mais práticas de fazer esse vegetal, pois não tem nenhum segredo e no final todo mundo gosta.
Então se você tem berinjela em casa e está procurando algo prático e rápido, veja aqui como fazer berinjela empanada frita no óleo ou na fritadeira elétrica (AirFryer), muito fácil! Não é novidade que nem todo mundo gosta de berinjela, por ela ter fama de ser um pouco amarga.
Equilibre a berinjela sobre um dos cortes da base ou do topo e descasque inteira. Use uma faca afiada para cortar a berinjela restante em fatias de cerca de 0,8cm cada. Trabalhe rapidamente e só corte as berinjelas que você pretende branquear de cada vez. Berinjelas cortadas começam a oxidar depois de meia hora.
Bata o ovo ligeiramente, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo, depois nos ovos e por ultimo na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente até que fiquem bem douradinhas.
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