Vale lembrar que esta semente não pode ser consumida crua. A dica é cozinhá-la em uma panela de pressão com um pouco de água e sal entre 30 e 40 minutos. Do ponto de vista nutricional, o pinhão é um alimento rico em calorias.
É que se as sementes são ingeridas ainda verdes, elas podem causar problemas como má digestão, náuseas e até episódios de constipação. Isso acontece, em grande parte, porque, nesse estado, o pinhão apresenta um alto teor de umidade – o que favorece a presença de fungos. Em outras palavras, o alimento pode ser tóxico.
Formas de consumo
O pinhão geralmente é consumido cozido ou assado na brasa, mas pode ser adicionado a diversas receitas culinárias. Na forma de farinha substitui a de trigo e faz parte de preparações como pães, bolos e biscoitos. Para isso, basta triturar o alimento em um processador.
No entanto, estudos recentes comprovam que ingerir a semente ainda verde é digno de preocupação e muito cuidado por parte das pessoas. As sementes ficam tóxicas nesse período. Elas podem causar problemas como má digestão, náuseas e até episódios de constipação.
Basicamente, o processo deve ser o de dar umas batidinhas na parte de trás do alimento ainda cru e depois de sua higienização com água. Após o cozimento, o conteúdo desprenderá da casca, facilitando sua retirada.
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2 – Depois de cozidos, descarte a água, deixe esfriar e leve deixe na geladeira de um dia para o outro; 3 – No dia seguinte, volte os pinhões cozidos para a panela de pressão e cozinhe por mais 30 minutos; 4 – Depois disso eles irão abrir naturalmente, depois é só abrir com as mãos. Fácil, fácil.
Dica: O pinhão pode causar flatulência (gases) devido ao amido resistente.
A casca do pinhão precisa estar com uma cor vibrante, de marrom mais claro para amarelo. Quando a casca já está sem brilho e sua coloração sem intensidade, normalmente, o pinhão já está velho, fora da época adequada para consumo.
Corte as pontinhas do pinhão e veja se a polpa está branca. Se estiver escura, descarte: ela já passou do ponto de consumo.
Pega o pinhão cozido, morde forte no fundinho, aperta e ele sai inteirinho, dentro da boca. Perfeito.
Uma porção média de pinhão para se consumir em lanches, refeições pré ou pós treinos seriam em torno de 15 unidades (75 gramas). É essencial a busca por auxílio de um profissional qualificado, para que assim cada caso possa ser tratado com suas devidas particularidades.
Modo de PreparoLave bem os pinhões em bastante água corrente.Ponha os pinhões com a água e o sal na panela de pressão.Feche a panela e leve ao fogo alto.Assim que a panela começar a apitar (pegar pressão), conte 40 minutos.Depois desse tempo, remova a panela do fogo e deixe esfriar e perder a pressão naturalmente.
Por ser rico em fibras e em amido (o pinhão é, praticamente, todo carboidrato), ingeri-lo em exagero pode levar à sensação de estufamento, e além de demorar na digestão, atrapalha o sono. “Essa recomendação de não comer à noite é um pouco de mito, visto que não há qualquer contra-indicação.
Um bom exemplar deve ser amarronzado nas pontas e o ter o restante do corpo amarelado. A casca deve ser brilhosa e não pode apresentar furos nem mofos. Pinhão que já esteja brotando e que é muito leve pode não ser bom para o consumo".
Aqui vale dizer que o pinhão é rico em Ácido Oleico, que ajuda o fígado a eliminar o excesso de triglicerídeos do corpo.
Sementes devem ser frescas e limpas para garantir a qualidade. Outro cuidado é ter certeza de que a colheita foi feita no tempo correto. Pesquisadores da Universidade Federal do Paraná (UFPR) afirmam que o pinhão pode ser consumido o ano todo, desde que bem conservado.
Ele ainda dá uma importante dica para saber quando o pinhão está fresco e próprio para o consumo. "Se você colocar dentro da água, na hora do cozimento, ela não vai boiar. Se você compra pinhão velho, que não foi bem granado, ao colocar na água, ele tende a boiar. A densidade é menor", explica.
O pinhão se forma dentro de uma pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão. ... No Brasil, o termo “pinhão” geralmente designa as sementes da Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental no sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.
Do ponto de vista nutricional, o pinhão é um alimento rico em calorias. Assim, ele deve ser consumido com moderação por aqueles que buscam emagrecer ou evitar ganho de peso.
Por ser rico em fibras, o consumo de pinhão pode trazer diversos benefícios, como prevenir doenças intestinais. O pinhão é composto por vários minerais, como cobre, zinco, manganês, ferro, magnésio, cálcio, fósforo, enxofre e sódio.
Pinhão acelera metabolismo e reduz colesterol e glicemia, dizem estudos | Globo Repórter | G1. Pesquisadores da Embrapa em parceria com universidades brasileiras estão estudando uma das sementes mais saborosas e nutritivas da Mantiqueira. ... É o que revelam estudos da Embrapa em parceria com universidades brasileiras.
Pois, o pinhão cozido, em dias frios poderá ficar dentro da água do cozimento por uns 3 dias, basta dar uma fervida por dia. Ou coloque na geladeira, mas terá que mantê-lo na própria água, mais ou menos pelo mesmo tempo.
Técnica: Com o Pinhão bem cozido e ainda quente, posicione o Alicate na parte mais “gordinha” da semente, popularmente conhecida como “bundinha”. Aplique uma leve pressão. A casca se rompe e libera a amêndoa.
Coloque os pinhões dentro da panela e cubra com água. Adicione uma pitada de sal, feche a panela e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Espere a pressão sair e verifique se os pinhões estão macios, se ainda estiverem duros, volte para o cozimento.
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