Atualmente, o sifão culinário também é usado para preparar as espumas, que têm uma textura de mousse e podem ser doces ou salgadas. Com a utilização do sifão, as espumas ficam muito mais aeradas e delicadas do que a mousse. ... O sifão é composto por um tubo de metal, um espaço para cápsula de óxido nitroso e uma alavanca.
Basicamente, o nome garrafa de chantilly é bem auto-explicativo. É uma garrafa que faz chantilly, digo, prepara a espuma de maneira instantânea. O funcionamento é: colocar o creme de leite pata chantilly gelado (acima de 35% gordura), pode adoçar e aromatizar. Fechar e colocar a cápsula para fazer a mágica.
O chantilly feito com cápsula de gás é de longe o mais fresco e o mais cremoso que você já provou. Quando se utiliza este tipo de garrafa não há desperdício, pois o que você não utilizar pode permanecer fresco na garrafa por até duas semanas na geladeira. O gás NO2 inibe a proliferação de bactérias.
O sistema iSi.
Qualidade individual de chantilly.
Atualmente, o sifão culinário também é usado para preparar as espumas, que têm uma textura de mousse e podem ser doces ou salgadas. Com a utilização do sifão, as espumas ficam muito mais aeradas e delicadas do que a mousse.
Uma vantagem desse tipo de sifão é que também existem modelos fixos com copo, dispensando a curvatura, pois o copo faz a sifonagem. Como não oferece ajustes na instalação, não é possível trocar o ralo ou a cuba com medidas diferentes do que foi instalado.
Tipos de sifão: sifão tipo fixo. O sifão fixo geralmente é de metal e se caracteriza por não oferecer ajustes de instalação. Por conta da estética mais interessante, é indicado principalmente em banheiros que não contam com gabinete (armário instalado embaixo da pia ou bancada), em que a peça fica totalmente aparente.
Existem vários tipos de sifões que possuem a mesma função, porém tamanhos e formatos diferenciados. Além de considerar o modelo e tamanho de sifão que seja mais adequado à cuba, pia ou tanque, é preciso certificar-se da qualidade da peça, pois esse ponto influencia diretamente na vida útil do produto e na manutenção da higiene no ambiente.
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