Os produtos fermentados no rúmen são a principal fonte de energia. A saliva de um ruminante nada mais é que uma solução diluída de bicarbonato de sódio, que serve como um tampão e como um meio de fermentação adequado para os microorganismos.
Isso ocorre pelo processo chamado de fermentação realizado por micróbios que vivem na ausência de oxigênio em local apropriado, como é o rúmen-retículo, também chamado de "câmara de fermentação". No animal adulto essa câmara pode abrigar em média de 60 a 80 litros de material com intensa atividade microbiana.
No intestino grosso, a maior parte da água ingerida é absorvida e por conter pequena quantidade de microrganismos semelhantes aos encontrados no rúmen, também há fermentação e degradação da celulose do substrato que lá alcançam.
Introdução A fermentação em ruminantes é o resultado da atividade física e microbiológica, a qual converte os componentes dietéticos a: Ácidos graxos de cadeia curta Proteína microbiana Vitaminas do complexo B e vitamina K Dióxido de carbono e Metano Amônia e Nitrato e etc...
Portanto, é no intestino delgado (especialmente no duodeno e jejuno) onde ocorrerá a maior parte da digestão e absorção dos nutrientes (proteínas, lípides, minerais e vitaminas), ao passo que a maior parte dos carboidratos já foi fermentada no rúmen.
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Os primeiros compartimentos (rúmen, retículo e omaso) do sistema digestório dos ruminantes são chamados de pré-estômago. Neles, ocorre apenas a digestão mecânica. ... Os primeiros deles não realizam digestão química, que ocorre apenas no: a) rúmen.
Os dois primeiros estômagos da vaca são chamados de "rúmen" e de "retículo", e contêm uma imensa quantidade de bactérias, de protozoários e de fungos que lhe ajudam na digestão. Os outros dois estômagos são chamados de "omaso" e de "abomaso". ... Bem alimentadas, as vacas produzem leite e carne nutritivos e deliciosos.
Os produtos finais da fermentação microbiana dos carboidratos no rúmen são os ácidos graxos voláteis (AGVs), sendo o acético, o propiônico e o butírico os três mais importantes ácidos formados juntamente com os gases de dióxido de carbono (C02) e metano (CH4).
Nos ruminantes, a digestão no abomaso (ou estômago verdadeiro) e absorção do nitrogênio, na forma de peptídeos e aminoácidos é similar ao mecanismo que ocorre nos monogástricos, porém a grande diferença é o que ocorre no sistema retículo-rúmen, sistema este no qual os monogástricos estão desprovidos.
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