Os belgas alegam ter criado a iguaria no fim do século 17, mais de 300 anos antes de fritar o Brasil em Kazan, nas quartas-de-final da Copa da Rússia: o rio Meuse (Mosa, em português), que percorre o sul da Bélgica, congelou, inviabilizando a pesca.
Segundo a lenda francesa, as «frite» foram inventadas por vendedores de rua na «Pont Neuf» em Paris logo após a revolução de 1789, mas a tradição belga explica que a batata frita foi inventada por acaso no século XVII por habitantes de Namur, no sul do país. ... A invenção só chegaria a Inglaterra durante o século XIX.
O prato foi descoberto por soldados americanos na Bélgica durante a Primeira Guerra Mundial e, como a língua dominante do sul da Bélgica é o francês, eles apelidaram a deliciosa invenção de “french fries”.
Segundo os franceses, as primeiras eram vendidas por comerciantes de rua, em 1789, na Pont Neuf, a ponte mais antiga de Paris sobre o Rio Sena. Mas quanto a origem, foi um pouco antes, há um livro o Les soupers de la cour de Menon, do ano de 1755, que contém receitas feitas com batata frita.
A batata (Solanum tuberosum L.) é nativa da América do Sul, da Cordilheira dos Andes, e foi consumida por populações nativas em tempos remontos há mais de 8.000 anos, estando adaptada aos dias curtos da região.
NITERÓI - A batata palha é item conhecido na culinária brasileira. ... Ele, ao lado de parentes, é o criador das famosas batatas Crac, cujo a fábrica — hoje instalada em São Gonçalo — ele intitula como a primeira de batatas palha do mundo.
Bélgica
Batata frita/Origens
No Brasil, a cultura da batata foi introduzida por imigrantes europeus no final do século XIX, no sul do país, onde as condições de clima eram mais favoráveis à sua produção, servindo de alimentação básica para os colonos até final daquele século (EMATER/RS, 2008).
Bélgica Batata frita/Origens
O historiador belga Jo Gerard já menciona batatas serem fritas em 1681 nos Países Baixos, hoje na região da Bélgica. Na França há registros de receitas de batatas fritas no livro Les Soupers de la Cour, de Menon, em 1758.
O termo batatas fritas refere-se ao produto da preparação culinária de batatas cortadas previamente em tiras, palitos finíssimos (batata palha), rodelas ou folhas e, posteriormente, fritas. História. Ainda se questiona a verdadeira origem da batata frita. A discussão principal está ...
Afinal quem inventou as batatas fritas? A disputa é real: franceses e belgas lutam pelo título de inventores da batata frita.
A maioria dos cozinheiros e engenheiros de alimentos concorda que as melhores batatas fritas precisam ser fritas duas vezes: a primeira a uma temperatura relativamente baixa e, depois, em óleo bem quente – quando a crosta se forma.
Em seguida, a batata é seca a vácuo, para ajustar o conteúdo de água do exterior, e a seguir, rapidamente embebida em óleo a 170º C para estreitar a rede de moléculas de amido. Depois de resfriadas, elas são fritas por alguns minutos no óleo quente, a 190º C.
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