O nabo tem odor fortíssimo, bastante desagradável. Para eliminá-lo, faça o seguinte: Depois de ralar em tirinhas, coloque numa peneira grande com sal e esfregue delicadamente, como se estivesse esfoliando. Deixe descansar por meia hora.
Modo de Preparo:
A hortaliça é presença constante na culinária nipônica. O nabo que acompanha o sushi e o sashimi, aliás, não está ali por questão estética. “Ele tem propriedades que ajudam na digestão de alimentos crus. Tudo o que está no prato é para comer”, diz a chef.
Descasque o nabo e passe no ralador grosso. Misture com a ½ colher de sal e deixe descansar por cerca de 1 hora. Faça o mesmo com a cenoura, acrescente uma pitada de sal e deixe descansar em outro recipientes por cerca de 1 hora também. Essa operação servirá para retirar o excesso de água desses ingredientes.
Benefícios do Nabo para a Saúde
Raiz verde japonesa, que, quando ralada, pode ser misturada com o shoyu para fazer molho de sushi e sashimi. Há muito tempo, o wasabi era utilizado na medicina e também como antídoto de envenenamento por ingestão de alimentos.
Trata-se de um ingrediente bastante versátil que permite usar todas as suas partes. As folhas podem ser refogadas ou usadas para fazer conserva. Já a raiz pode ser consumida cozida, crua ou em conserva com karasumi (ovos de tainha curadas).
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