O sabor forte do alho pode ficar muito suavizado também se o picar com um pouco de sal. Deixe atuar alguns minutos, depois raspe o alho através de um coador fino, e enxágue com água fria. Desta maneira, está eliminando o suco picante característico do alho.
As folhas de hortelã, por exemplo, foram analisadas cruas e no uso para bebida; as maçãs, cruas, quentes e no suco; e a alface, crua e quente. Os resultados mostraram que mastigar folhas cruas de hortelã é o melhor remédio para eliminar o sabor indesejável deixado pelo alho na boca.
Um molho pode adquirir sabores que desagradam o paladar, muitas vezes amargos, azedos ou simplesmente ruins. Para disfarçar, experimente adicionar um ingrediente à base de leite ou uma ou duas pitadas de açúcar. Os molhos à base de tomate ou mostarda frequentemente se amargam por causa da acidez dos ingredientes.
talinho verde
O talinho verde que aparece no meio do alho (quando ele já quer dar sinais de que quer brotar), amarga a receita. Corte na metade, no sentido do comprimento, e tire com a ponta da faca. Pique bem fininho, fica mais delicado e fácil de espalhar no preparo (o que não acontece quando você usa o amassador de alho).
A parte verdinha que fica no meio do alho é o broto. Sinal que ele está velho. Esse miolo terá um gosto mais amargo. O ideal é retirar esta parte.
Uma boa opção é logo depois de comer uma refeição rica em alho e cebola, pedir licença e ir ao banheiro escovar os dentes. A escovação vai eliminar os restos de comida entre os dentes que favorecem a proliferação das bactérias que causam o mau hálito, além de deixar um gosto e cheiro refrescante na boca.
Nem sempre dá para saber por que o molho está amargo, azedo ou com um gosto desagradável. A solução nesses casos é apostar na adição de um ingrediente que seja feito a base de leite ou acrescentar duas pitadas de açúcar.
Para desacelerar o processo de douramento do alho, ao invés de jogá-lo no óleo quente, coloque o alho e o óleo juntos na panela fria e só aí ligue o fogo. Dentro de 1 ou 2 minutos, o óleo vai começar a borbulhar de leve e o alho vai soltar o seu sabor.
E voltando com as dicas na segunda-feira, hoje trago pra vocês como tirar a acidez do molho de tomate, tanto o caseiro como o de caixinha. Vale lembrar que o molho comprado pronto, dependendo da marca, a acidez é mais acentuada ainda, por isso procure uma marca de boa qualidade. Mas por que o molho fica ácido?
Quando o molho estiver quase pronto, dissolva 1colher (café) do fermento em pó em um pouco de água na própria tampinha da embalagem… Coloque sobre o molho, mexa e desligue o fogo em seguida. Dependendo da quantidade de molho de tomate use 1 colher (chá) de fermento em pó.
Sua função é similar à do açúcar quando colocado no molho de tomate, mas o excesso pode deixar o molho demasiado doce. Despelar Saiba que se você tira a pele e as sementes na hora de preparar o molho de tomate, já estará reduzindo muito a acidez natural do preparo.
Despelar Saiba que se você tira a pele e as sementes na hora de preparar o molho de tomate, já estará reduzindo muito a acidez natural do preparo. Assim, você pode reduzir a quantidade do ingrediente que vai estabilizar seu sabor.
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