Denominamos de ruminantes os animais que apresentam um sistema digestório adaptado para a digestão de produtos de origem vegetal. Esse sistema digestório, diferentemente do nosso, possui um estômago com quatro câmaras bastante diferentes entre si.
Animais não ruminantes são considerados aqueles dotados de um simples estômago glandular, e incluem porcos, gatos, cães e seres humanos. ... Enquanto que, ruminantes são animais que têm um estômago tetra-compartimentado que consiste em três pré-estômagos e o estômago glandular, que é análogo ao de um não-ruminante.
Os ruminantes são mamíferos herbívoros que possuem vários compartimentos gástricos, por isso também denominados de poligástricos, que ao contrário dos monogástricos que possuem um só compartimento gástrico, o estômago, os ruminantes possuem quatro, o rúmen, retículo, omaso e abomaso.
O termo ruminante advém do fato de esses animais ruminarem: eles ingerem o alimento rapidamente e, após um período de mastigação, o regurgitam para a boca, onde então é mastigado novamente e finalmente deglutido. Os cavalos, ao contrário, são animais monogástricos, que possuem um estômago simples (única câmara).
Em primeiro lugar, bovinos são ruminantes, assim como cabras, carneiros, camelos, veados, girafas, cervos, búfalos, alces etc. E, ser ruminante significa basicamente que os animais têm a capacidade de mastigar e engolir, o mesmo alimento, várias e várias vezes.
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Os rebanhos podem ser bovino (bois e vacas), suíno (porcos), ovino (ovelhas e carneiros), caprino (cabras e bodes), equino (cavalos), muar (mulas), asinino (jumentos) e bufalino (búfalos).
A diferença fundamental, portanto, entre ruminantes e não ruminantes está no ato de o animal regurgitar o alimento para a boca, para que seja mastigado e preparado para a digestão. ... Os equinos, por serem monogástricos, possuem apenas um estômago que tem uma única câmara.
Nos monogástricos, a digestão biológica realiza-se no intestino grosso, mais precisamente no ceco, através da actividade dos microorganismos cecais. Este tipo de digestão é mais importante nos monogástricos herbívoros.
Na série animal, podemos distinguir animais monogástricos e poligástricos. Os monogástricos podem ser herbívoros, onívoros e carnívoros, enquanto que os poligástricos normalmente se alimentam de vegetais com cobertura de celulose, e são denominados herbívoros.
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