Amoleça a manteiga com um copo aquecido Aqui não tem mistério: é só esquentar um copo com água no micro-ondas, jogar essa água fora (ou reaproveitar em outra tarefa doméstica) depois de 1 minuto e virar o copo vazio em cima do pedaço de manteiga. Isso mesmo, ela vai ficar "presa" lá dentro.
É só não abusar: segundo o biomédico Roberto Figueiredo, especialista em higiene de alimentos, a manteiga pode ficar fora por até duas horas. Mas, se você não quer acordar às 6 da manhã para guardar a manteiga até as 8 horas, a dica é deixá-la na porta da geladeira, onde a temperatura menos baixa a torna menos dura.
Mantenha a manteiga na porta da geladeira, alí é o lugar mais “quentinho” da geladeira, mas ainda assim refrigerado. Quando acordar, não escove os dentes primeiro (hehe), levante e vá até a geladeira e retire a manteiga (ai sim escove os dentes, se troque e tudo mais) , assim na hora de comer já vai estar mais macia.
O Ghee pode ser guardado em temperatura ambiente ou em geladeira em potes de vidro (pode ser os de conserva). Mais tarde, se o Ghee tornar-se sólido ao esfriar, aqueça-o levemente e ele voltará a ficar líquido.
Coloque o pedaço de manteiga que irá utilizar sobre um prato e, em seguida, coloque o copo quente sobre ele, com a boca do copo virada para o prato. Deixe ali por alguns minutinhos e voilà: manteiga pronta pra uso sem nenhuma dificuldade!
Em temperatura ambiente, a manteiga fica propensa à ação de fungos e bactérias que podem deixá-la com sabor amargo e odor rançoso. A geladeira irá impedir que isso aconteça já que a temperatura fica entre 0 a 5° C, que pausam a proliferação desses microorganismos.
10 dias
De acordo com Peter Cassell, da FDA, uma manteiga de boa qualidade pode ser guardada fora da geladeira por até 10 dias em 20ºC.
A margarina não deve ser deixada na temperatura ambiente, ela não é como a manteiga que aguenta alguns dias sem ficar rançosa. Assim que comprar a margarina coloque-a na geladeira. Ela irá durar de um a dois meses na geladeira.
De toda forma, o fato é que uma manteiga de boa qualidade pode ser guardada por até 10 dias fora da geladeira, desde que o local seja moderadamente frio. Além disso, "uma manteiga de boa qualidade pode ser guardada por até 20 dias em 10ºC ou congelada por até dois anos".
Sua manteiga clarificada está prontinha! Purinha e saudável! O período de validade varia de acordo com o tipo de armazenamento: 4 meses sem refrigeração, até 6 meses sob refrigeração e por mais de 1 ano quando congelado.
Se você vai utilizar a manteiga para substituir o óleo durante o preparo, uma boa dica é cortar a manteiga em pedaços e deixá-la de molho por alguns minutos em um recipiente com água.
Justamente por ainda ser basicamente leite é que a manteiga requer cuidados de armazenamento. Fora da geladeira, bactérias e fungos fazem a festa sobre ela, deixando-a rançosa e amarga – uma manteiga que sai para passear e não volta pode causar até intoxicação alimentar.
Mas, se você não quer acordar às 6 da manhã para guardar a manteiga até as 8 horas, a dica é deixá-la na porta da geladeira, onde a temperatura menos baixa a torna menos dura.
Isso irá amolecer a manteiga na medida certa e facilitar na hora de utilizá-la em algumas receitas como o famoso arroz à piamontese ou o delicioso espaguete à carbonara.
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