Corte o limão em rodelas - não se preocupe com o miolo, segundo Jaílson, isso não amarga. Coloque na coqueteleira (copo ou copão) e macere (não amasse) o limão. Use o macerador para fazer movimentos circulares e leves até fazer um pouco de suco dentro do copo. Adicione açúcar a gosto.
Aquela parte é só fibra. Se você coloca na boca vai perceber que ela é inclusive mais fraca, tem o sabor muito mais delicado do que a fruta inteira. O problema é que a fibra aumenta a necessidade de se empregar força na hora de macerar o limão, daí vai amargar mesmo. A casca do cítrico é que amarga.
Macere o limão com o açúcar retirando o máximo do suco que você conseguir, porém com cuidado para que o líquido da casca do limão não saia, pois ele também pode amargar a bebida. Não basta só amassar não, tem que ter cuidado pra não amassar demais e acabar deixando aquele amarguinho ruim.
Por isso, confira as minhas 7 dicas para uma caipirinha perfeita:
Sempre prefira o gelo em cubo, feito de água filtrada ou mineral, para não alterar o sabor final da caipirinha e evitar contaminações. Por exemplo, tem gente que usa o truque do gelo, álcool e sal para gelar a cerveja. Na hora de fazer o drink, usa o mesmo gelo salgado.
Por isso, confira as minhas 7 dicas para uma caipirinha perfeita:
Muitas pessoas descascam o limão, por acharem que dessa forma a caipirinha não vai ficar amarga. Na verdade, o que deixa o sabor amargo é o interior do limão, aquela parte branca.
A boa caipirinha é equilibrada, fácil de beber. O principal é: corte o limão em fatias finas e macere levemente com o açúcar. Nada de esmagar demais, nem de bater na coqueteleira, por favor.
Os ingredientes são apenas três: cachaça, limão e açúcar. Seguindo essa receita, você não vai mais errar na caipirinha. Nada de amargor, excesso de bagaço, açúcar sobrando no fundo. A boa caipirinha é equilibrada, fácil de beber. O principal é: corte o limão em fatias finas e macere levemente com o açúcar.
1 Corte o limão ao meio e, depois, em fatias meia-lua finas. 2 Macere (esmague) levemente as fatias de limão com o açúcar em um copo baixo (macerar demais deixa o drinque amargo). 3 Encha o copo com gelo e coloque a cachaça. Misture e finalize com fatias de limão. + Sua majestade, a caipirinha.
Em outras ocasiões, sua comida pode se tornar amarga durante o processo de cozimento. O amargor pode ser desagradável para o paladar se você não gosta particularmente desse sabor. É possível combinar várias técnicas culinárias, ervas, temperos e adoçantes para eliminar o sabor amargo dos alimentos.
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