A Salmonela é uma condição médica causada pela Salmonella, um gênero de diferentes tipos de bactérias que contaminam alimentos diversos, como ovos e carnes mal-cozidas e são capazes de causar problemas de saúde diversos nos seres humanos.
A salmonela vive nos intestinos das aves e a contaminação, em geral, ocorre na postura do ovo, por rachaduras na casca. Aí seria só descartar os ovos rachados e lavar os outros. Ocorre que uma entre as cerca de 2 500 variedades da praga atinge o ovo enquanto ele está em formação.
“As pessoas acreditam que a salmonela costuma aparecer apenas em determinada parte do ovo, o que não é verdade. Ela pode aparecer na casca, na clara e na gema.
A transmissão se dá com a ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais a bactéria é encontrada normalmente em animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e até mesmo em animais domésticos, como cachorros e gatos.
Muita gente gosta de comer ovos com a gema crua, mas consumir o alimento assim traz riscos à saúde. A gema pode carregar uma bactéria, a salmonela, que provoca diarréias, vômitos e desidratação.
De acordo com o infectologista, a bactéria salmonela vive no intestino e os principais sintomas das pessoas contaminadas são diarreia, dor abdominal, náuseas, vômitos e febre.
Quem corre mais risco de contrair Salmonella em ovos? Os idosos, crianças e pessoas que têm um sistema imunológico fraco são mais suscetíveis a ficarem gravemente doentes. Nestes doentes, a infecção por Salmonella em ovos pode passar dos intestinos para a corrente sanguínea, posteriormente para outras partes do corpo.
Dessa forma, a contaminação pela Salmonella pode acontecer ao se consumir água ou alimentos contaminados, como verduras, ovos, frutas, leite não pasteurizado e carne. A contaminação com carne e ovo acontecem quando estes alimentos são consumidos crus ou mal-passado.
No entanto, a única forma de confirmar se ele realmente está infectado pela salmonella é por meio do exame de fezes, no qual uma amostra é analisada em laboratório. Portanto, ao perceber a ocorrência dos sintomas, deve-se procurar um profissional de saúde para que uma avaliação médica seja realizada.
Vários alimentos podem ser contaminados por salmonelas incluindo carne bovina crua, ovos, leites e derivados, aves domésticas, peixes, camarões, cocos, molhos e temperos para saladas, misturas para bolo, sobremesas recheadas e cobertas com creme, gelatina desidratada, manteiga de amendoim, cacau e chocolate.
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