Um pizzaiolo deve gostar do ramo de alimentos e de cozinhar, além de conhecer bem os ingredientes e instrumentos de uma cozinha. O pizzaiolo deve também ter paciência, atenção, calma para trabalhar sob pressão, boa disposição física, boa memória, assiduidade e senso de estética para montar uma pizza.
O profissional pizzaiolo deve ter treinamento de qualidade e conhecimento teórico e prático sobre produção de pizzas, para atender a qualificação exigida pelo mercado
O Pizzaiolo é responsável por fazer a massa, montar, assar as pizzas salgadas ou doces e elaborar novos sabores.
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Há seis mil vagas para pizzeiros, mas poucos italianos querem pôr a mão na massa. Um salário que oscila entre os 17 euros mensais não é atractivo suficiente para que os desempregados italianos queiram preparar pizzas como profissão.
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