Homus ou Húmus é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, taíne, azeite, suco de limão, sal e alho.
O homus ajuda no controle de glicemia
Ou seja, seus carboidratos são absorvidos e digeridos mais lentamente (prolongando a sensação de saciedade), o que, consequentemente, diminui a quantidade de açúcar no sangue. Alimentos com muitas fibras, que é o caso do homus, geralmente têm esse benefício.
Como comer homus
Use-o em um sanduíche ou na pizza. Ainda pode ser colocado no hambúrguer e funcionar como uma alternativa à maionese para saladas de atum ou ovo. Se preferir, misture duas colheres de sopa de azeite e vinagre para obter uma salada cremosa ou um molho de grãos.
O homus, pasta à base de grão-de-bico cozido e triturado, tahine (creme de gergelim), azeite, suco de limão, sal e alho, é um alimento típico de países do Oriente Médio, mas que pode ser facilmente encontrado no Brasil.
Existem 27 calorias em Homus (1 colher de sopa).
37 curiosidades que você vai gostar
A qualidade do recipiente em que você guardar vai determinar o tempo de vida do seu Homus. Normalmente Homus dura na geladeira 7-10 dias.
Armazene em um vidro fechado com tampa dentro da geladeira. O tahine caseiro dura meses.
Dá pra fazer um montão de homus, congelar em potes pequenos e ir descongelando aos poucos. Dura 3 meses no freezer (não esqueça de anotar a validade no pote). E para descongelar é só transferir do freezer para a geladeira à noite e no café da manhã: homus delícia!
Porção 15gr. 1 colher de sopa. Total 644 gr.
Ingerir homus é uma maneira divertida de introduzir mais proteínas, fibras e nutrientes à base de plantas em sua dieta. Uma xícara de grão-de-bico, seu principal ingrediente, contém 10 gramas de proteína e cerca de 10 gramas de fibra alimentar – 40% da meta diária mínima.
Outras quantidades: 1 xícara - 435kcal, 1 oz - 50kcal, 100 g - 177kcal, Outras quantidades: 1 xícara - 269kcal, 1 oz - 46kcal, mais...
O grão-de-bico contém grandes quantidades de ferro e por isso seu consumo ajuda a repor o mineral perdido. A leguminosa é rica em proteínas e possui índice glicêmico baixo, com isso a digestão é mais fácil causando um tempo maior de saciedade, já que o pâncreas não ficar sobrecarregado.
Não espere o grão de bico esfriar para fazer o homus
Se você cozinhou seus grão de bico antes do tempo e meteu na geladeira recomendo aquece-los antes de dar continuidade a receita.. Os grãos aquecidos misturam melhor tornando a pasta mais suave e mais leve do que o se feita com os grãos frios.
Como já disse o homus ou hummus é uma das pastinhas mais tradicionais do oriente médio. É servidas como entrada, acompanhada de pão pitta e muitas vezes compondo um trio mais popular de meze com o babaganuch (feito de berinjela) e o labneh (coalhada seca).
12 gramas = 1 colher (sopa). 4 gramas = 1 colher (chá). Açúcar cristal: 200 gramas = 1 xícara (chá).
Existem 130 calorias em 1 colher de sopa (20 g).
Como alternativa, é possível pasteurizar o homus, e isso pode prolongar sua validade para até 6 semanas em armazenamento refrigerado. Nesse caso, pode não haver necessidade de adicionar conservantes, o que dá ao seu produto um "clean label".
Depois de pronto, coloque em um recipiente de vidro, deixe esfriar por alguns minutos, tampe e leve a geladeira.
Corte o alho na metade e remova o pedaço verde que fica no centro dos dentes. Esse pedaço é extremamente amargo e deve ser removido. Se você vai fazer hummus do zero, adicionar menos alho pode diminuir o gosto amargo. A receita sempre tem alho, mas ele não deve se sobrepor ao sabor dos outros ingredientes.
Manter em local seco e fresco. Dispensa uso de geladeira, mesmo depois de aberto. Caso não use todo o conteúdo da lata por muito tempo, se possível, transferir para um pote de vidro.
Ele pode ser congelado em potes de vidros, sacos plásticos selados ou contêineres plásticos, mas o segredo é que o tahini irá se expandir levemente ao congelar, muito mais do que a água se expande quando se transforma em gelo. Deste modo, deixe ao menos 2,5 cm no topo em qualquer vasilha que você for usar.
Adicione suco de limão fresco para dar gosto. O suco do limão vai "abrir" o sabor do hummus e reduzir o gosto amargo do alho. Comece adicionando uma colher de chá de suco, mexa bem e prove.
Muita gente pergunta se precisa tirar a pele. Não precisa, inclusive ela é muito saudável e rica em fibras, mas caso você queira tirar a pele é só colocar o grão-de-bico que saiu da panela de pressão em água corrente e pressionar os grãos levemente como se estivesse lavando-os que a pelinha vai soltando.
Um estudo mostrou que o consumo diário de 1/2 xícara de grão-de-bico, em menos de uma semana, já ajuda no controle da glicemia.
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