Gersal é um tempero de origem japonesa que proporciona muitos benefícios para a saúde. Além de realçar o sabor dos pratos, ele é muito fácil de fazer em casa. Chamado originalmente de gomasio, o termo “gersal” é a junção das palavras “gergelim” e “sal“.
Ele é um alimento interessante para a prevenção de osteoporose e também para a saúde do coração - explica. Conforme a nutricionista, o gersal é comumente usado como tempero de saladas, sopas, arroz e nos pratos em geral. Ele deve ser adicionado aos alimentos depois que eles já estiverem prontos.
Procure não preparar uma quantidade muito grande e utilizar os seu gersal em até duas semanas. Coloque em um vidro bem tampado. Se possível, guarde ainda em lugar abrigado da luz. Eu uso o meu para temperar saladas, arroz e outros grãos, sopas, cozidos.
O gomásio (palavra japonesa = goma (sésamo) + sio (sal)) ou sal de sésamo é um óptimo substituto do sal que pode ser utilizado em saladas, sopas, estufados e outros pratos gastronómicos. É igualmente saboroso para polvilhar em pratos de arroz, massa, empadões e outros pratos de ir ao forno.
Kocerginsky explica que a melhor forma é consumir o gergelim in natura (sem torrar), “mas devendo macerar ou bater para ter a quebra da casca e ajudar a absorver os nutrientes”. O médico destaca que ele pode ser batido em sucos, smoothies e shakes.
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A melhor forma de consumir o gergelim é em sua forma integral: cru e com casca. E suas variações podem ser brancos, pretos e marrons, sendo os mais comuns e fáceis de encontrar os brancos e marrons.
O gergelim não é indicado para quem possui colite (que é uma inflamação do intestino grosso). Como o alimento é rico em fibras, deve ser evitado por quem tem obstruções mecânicas do intestino. Isso porque essas substâncias aumentam o bolo alimentar e os movimentos intestinais.
O sésamo ou gergelim é amplamente utilizado em toda a Ásia puro ou em forma de óleo, combinado com outros temperos. ... Seu óleo, rico em gorduras poliinsaturadas, é o mais utilizado na culinária do Oriente Próximo e Oriente Médio, sendo também um dos principais componentes das margarinas.
Os produtos industrializados possuem quantidades exorbitantes de sódio, o que faz com que parte considerável dos brasileiros consuma sódio em excesso. ... Acrescentando gergelim ao sal você diminui a quantidade de sal ingerido – diminui, portanto, a ingestão de sódio – sem abrir mão do sabor.
O sal marinho integral contém pequenas concentrações de cálcio, potássio, zinco, ferro e iodo, enquanto o sal refinado apresenta basicamente apenas uma alta taxa de sódio. Um dos benefícios do sal marinho é a apresentação de uma menor taxa de sódio, evitando problemas como a retenção de líquidos e o ganho de peso.
Benefícios da semente de gergelim
Recuperação muscular. Fonte de vitamina B6 e proteínas, é benéfico para a saúde dos músculos. ...
Prevenção do câncer. ...
Gergelim protege a saúde do coração. ...
Fortalece os ossos. ...
Aumenta função metabólica. ...
Gergelim tem poder calmante. ...
Fonte de fibras.
Além de ser fonte importante de proteínas, o gergelim preto também possui uma quantidade maior de cálcio em comparação ao branco. Ele é ótimo para a saúde dos ossos, dentes e músculos do corpo. Por isso, pode ser sempre usado em diferentes receitas.
Essas sementes são ricas em antioxidantes, lignanos, vitamina E e outros micronutrientes que garantem diversas propriedades para a saúde e, de acordo com o local em que é cultivado, o gergelim pode ser de vários tipos, podendo ser encontrado o gergelim branco, preto, amarelo, marrom e vermelho.
Nigella sativa é uma planta herbácea da família da Ranunculaceae. Cresce em toda a Índia, Arábia e Europa. ... Há uma grande confusão, pois a especiaria é muitas vezes oferecida por vários nomes: semente negra de cebola, kalonji, semente preta, cominho preto, flor de erva-doce.
O gergelim, também conhecido como sésamo, é a semente de uma planta originária do Oriente, de nome científico Sesamum indicum.
Se consumidas de maneira abusiva, as sementes podem trazer problemas para a saúde. Daniela explica: "Ingerindo de forma errada, elas podem trazer desconforto, irritação na parede intestinal e até aumentar o nosso peso.
Esses nutrientes agem no corpo para favorecer a perda de peso, regular os níveis de açúcar no sangue, reduzir risco de doenças cardiovasculares, melhorar o aspecto da pele, regular hormônios da tireoide ou ainda aliviar as dores causadas pela gastrite.
Ela tem alto teor de fibras, gorduras boas, vitaminas do complexo B e minerais, sendo um excelente aliado para o nosso organismo. As fibras presentes na semente de gergelim auxiliam no controle do transporte do açúcar que ingerimos, ajudando no controle do diabetes.
A vitamina B6 e o magnésio também melhoram a produção de serotonina e devem ser incluídos sempre que possível nas refeições noturnas. Eles são encontrados no frango, atum, cereais integrais, semente de gergelim, tofu, soja, caju e tomate. “Algumas bebidas podem auxiliar para uma boa noite de descanso.
Recomendação de Consumo
O gergelim branco crú sem pele/casca pode ser utilizado de diversas formas para absorver as propriedades que a semente fornece. Basta adicionar-lo em: saladas, tapioca, frutas, pastas, puro.
Benefícios do leite de gergelim
Mais cálcio que o leite de vaca. ...
Rico em zinco. ...
Capacidade anti-inflamatória. ...
Ajuda a reduzir o colesterol. ...
Bom para a saúde do coração. ...
Rico em magnésio. ...
Rico em aminoácidos. ...
Fonte de vitamina E, vitamina B1 e B2.
O óleo de gergelim, que apresenta sabor doce e característica refrescante, pode ser misturado com azeite de oliva extra para molho de saladas ou colocar nas sopas antes de consumir. Ainda de acordo com Daniela, também é possível fazer o leite de gergelim. Basta um copo de sementes de gergelim de molho por oito horas.
Os benefícios do gergelim preto são aproximadamente os mesmos do branco, no entanto, seu destaque é devido à maior concentração de vitamina A e E, cálcio, fibras e vitaminas do completo B.
Modo de preparo:
Colocar as sementes de gergelim dentro de uma panela;
Adicionar a água fervente e deixar cozinhar por 15 minutos;
Em seguida, consumir imediatamente o chá e ingerir as sementes de gergelim.
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