Uma das principais características do drip cake é ser um bolo alto e com cobertura lisa, possibilitando o efeito do ganache escorrendo do topo para as laterais. ...
O drip nada mais é do que um ganache na proporção que deixa esse efeito de 'caldinha escorrida'. Para drips coloridos utilize chocolate branco fracionado (fica ainda melhor com o para cobertura pois contém mais gordura) e creme de leite fresco na proporção de 2:1.
12 centímetros Para que o efeito fique ainda mais charmoso, Carla dá a dica: o drip cake precisa ser alto! Ela diz que o ideal é que o bolo tenha, no mínimo, 12 centímetros.
Drip cakes seem to be the new naked cake and are very on trend right now. Getting the perfect drip can be frustrating if you’re a drip cake novice. But don’t worry, I’m going to break it down for you and teach you how to make the perfect chocolate drip. If you’ve never made a drip cake, don’t worry. It’s not very complicated at all.
The perfect white chocolate ganache ratio for creating drip cakes. Place white chocolate chips into a heat resistant bowl (glass or metal). If you’re starting with a white chocolate bar, chop it into small pieces until they’re about the size of chocolate chips.
See The Recipes section for measurements. For a white chocolate drip, which can be coloured or painted gold, I use 140g white chocolate and 50g double cream, and heat in the microwave using the same timings as the dark chocolate ganache. The white chocolate ganache always takes longer to melt, but be patient as overheating it will ruin it.
Head to the Coloured Drips section for more information. For a standard dark chocolate drip, you can use a ganache using equal amounts of double cream (a 48% fat cream) and dark chocolate. I use 65g of each for a 8" round cake, which is enough to do the drips and cover the top of the cake. It's easy to make in the microwave.
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