A titulação de um aminoácido consiste na remoção gradual de prótons através da adição de uma base (como NaOH) e a curva de titulação corresponde ao gráfico dos valores de pH da solução em função do volume de base adicionado.
O pK corresponde ao pH em que há 50% de dissociação do ácido ou da base. Assim, definidos esses termos, podemos analisar o estado de ionização dos grupos carboxila e amino de um aminoácido em diferentes pHs e relembrar a definição de ponto isoelétrico. Figura 17 – Variações dos grupos dos aminoácidos em diferentes pHs.
Os valores de pK1 e pK2 correspondem aos valores de pH onde o aminoácido funciona como um tampão durante uma curva de titulação. ... Essas regiões demonstram que os aminoácidos são responsáveis por uma função tamponante (evitam variações bruscas de pH).
curvas de titulação obtidas a partir de titulações ácido/base. O ponto de inflexão da curva é definido pelo valor de pH ou potencial (mV) e pelo consumo do titulante (mL) correspondentes. O ponto de equivalência é calculado a partir do consumo do titulante da concentração conhecida.
Estrutura. Os aminoácidos apresentam uma estrutura geral que consiste num grupo amino, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral R, de dimensão e características variáveis, ligados a um carbono saturado (Cα). ... O aminoácido mais simples é a glicina em que R= H pelo que a glicina é o único aminoácido opticamente inactivo.
O pI é o pH no qual há equilíbrio entre as cargas negativas e positivas dos grupamentos iônicos de um aminoácido ou de uma proteína. Esse ponto pode ser calculado com base na média aritmética entre os pHa's de cada um dos grupos funcionais do aminoácido, como mostra a equação abaixo.
Um tampão, normalmente, é uma solução que contém um par ácido-base conjugado fraco, que resiste consideravelmente à variação de pH quando pequenas quantidades fortes de ácido ou de base são adicionadas a essa solução.
Na maioria dos casos, ele é virtualmente idêntico ao ponto de inflexão da curva de titulação, ex. curvas de titulação obtidas a partir de titulações ácido/base. O ponto de inflexão da curva é definido pelo valor de pH ou potencial (mV) e pelo consumo do titulante (mL) correspondentes.
O modo de ponto final representa o procedimento clássico de titulação: o titulante é adicionado até que o fim da reação seja observado, por exemplo, por uma mudança de cor de um indicador. Com um titulador automático, a amostra é titulada até que um valor predefinido seja alcançado, ex. pH = 8,2.
O titulante é adicionado até que a reação seja concluída. Para que seja adequado para uma determinação, o fim da reação de titulação deve ser facilmente observável. Isso significa que a reação deve ser monitorada (indicada) por técnicas apropriadas, como potenciometria (medição de potencial com um sensor) ou com indicadores de cor.
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