O queijo cremoso (em inglês, cream cheese) é um tipo de queijo fresco elaborado a partir de leite e natas. ... Esse tipo de queijo se consome normalmente em pão ou torradas.
Ajuda em nomes de ingredientes ou substituição | SaborIntenso.com. de alguns dos ingredientes que usam aqui em Portuges. 1- Para os famosos (Cheesecake s) que sao conhecidos em toda parte. preciso de (cream cheese), (sour cream).
O cream cheese, que em português pode ser traduzido como “queijo cremoso”, é um tipo de queijo branco. De textura macia e de sabor ligeiramente ácido, o cream cheese tem um uso muito diversificado na culinária, podendo ser utilizado tanto em receitas doces quanto em receitas salgadas.
"O cream cheese é feito da coagulação do leite utilizando-se Streptococcus thermophilus, um microorganismo. Este possui também leite em pó, conservantes, estabilizantes, gomas, etc.
Para começar, só um é brasileiro
Mas a coalhada do cream cheese é obtida a partir da fermentação feita por microrganismos externos (como a bactéria Streptococcus thermophilus). Já a do requeijão geralmente é feita com a adição de uma enzima retirada do quarto estômago de um animal ruminante, tipo a vaca.
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Queijos minas padrão, requeijão e cream cheese têm alto teor de gordura saturada. Qualquer queijo cujo principal ingrediente seja o leite integral será fonte de gorduras saturadas.
No entanto, a substituição do cream cheese nem sempre pode ser feita por requeijão ou similares. De modo geral, ambos os ingredientes servem para dar cremosidade aos pratos, mas em determinadas situações, interferem no sabor final. Em receitas salgadas, por exemplo, é possível usar qualquer um deles.
Cream cheese versus requeijão
Em geral, o cream cheese também pode ser mais saudável, tendo em vista o menor valor calórico, menor teor de sódio, além do pequeno número de moléculas de gordura saturada em sua fórmula. Assim, é recomendado para quem não quer ganhar peso e para quem deseja cuidar da pressão arterial.
O requeijão possui sabor mais suave do que o cream cheese e isso se deve ao fato de que o seu pH é neutro, enquanto o pH do queijo cremoso é ácido. Quanto à gordura saturada, que está associada a doenças cardiovasculares, o cream cheese é mais saudável que o requeijão, por conter menos moléculas dessa substância.
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