Resumidamente, mirin é um sake adocicado, muito usado em várias receitas japonesas (principalmente pratos quentes). Apesar de assustar inicialmente por conter álcool, vale lembrar que quando a preparação é levada ao fogo, o álcool evapora.
Apesar de não ser exatamente a mesma coisa, é possível substituir o mirin por sake e açúcar ou, caso não queira adicionar álcool, simplesmente substitua por água e açúcar.
PS: se desejar comprar mirin numa loja virtual, recomendo a Konbini, da qual sou afiliado, como contei neste post.
Contanto que os ingredientes listados sejam arroz glutinoso, malte de arroz e shochu, você pode beber. Mirin com outros ingredientes adicionados não é adequado para beber. Se você tiver mirin que diz tempero parecido com mirin na garrafa, não é potável.
Mirin. O mirin é também um tipo de saquê utilizado como condimento, com baixo teor alcoólico, produzido com o malte do arroz. A diferença com o saquê culinário é que o mirin é doce e licoroso, tem uma consistência de 40 a 50% de açúcar.
45 curiosidades que você vai gostar
Produzido a partir da fermentação do arroz, o Saquê Culinário Azuma Mirin da Tozan é do tipo licoroso, indicado para temperar carnes grelhadas e cozidas (combina tanto com carnes brancas e vermelhas), preparar molhos e caldos agridoces, sukiyaki e arroz para sushi.
Cada saque nacional custa R$6,40, mas fique de olho: algumas assinaturas da Superdigital tem saque nacional ou transferência gratuita no pacote.
TIPOS: existem cerca de treze tipos de saquê, mas isso não significa que um é melhor que o outro. Eles variam apenas no método de produção: podem ser envelhecidos, com adição de gás e não pasteurizados, entre outros. Os mais conhecidos dizem respeito à presença de álcool destilado na bebida.
O Saquê Seco Culinário pode ser utilizado na preparação de molhos, caldos, pratos com arroz e pratos mais leves, como frango e refogados.
Um saquê para cozinhar, também conhecido como Ryorishi, não é muito diferente do saquê comum para beber. Até o teor de álcool é o mesmo.
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12.1 Melhor geral: Otokoyama “Tokubetsu Junmai”12.2 Melhor saquê frutado: Nanbu Bijin “Sake de ameixa”12.3 Melhor Nigori Não Filtrado: Hakutsuru “Sayuri”
Saquê para beber, saquê para cozinhar
Já a maioria dos saquês para se beber tem tampa de alumínio". Ana completa dizendo que, quando no rótulo estiver escrito mirin, trata-se do saquê licoroso para uso culinário. "Já os saquês secos não têm indicação de uso e podem ser usados tanto na cozinha como para beber."
Quando o vinagre de arroz acaba, os melhores substitutos são a cidra de maçã ou o vinagre de vinho branco. Estes têm uma doçura e acidez semelhantes, por isso alteram apenas ligeiramente o sabor da comida. Use esses substitutos na proporção de 1: 1 em qualquer receita que requeira vinagre de arroz.
Aqueça o saquê na água fervente.Use um termômetro para medir a temperatura do saquê na água quente.Não sirva o saquê em uma temperatura muito alta. Do contrário, o álcool vai evaporar, arruinando o sabor da bebida. Para tomar um saquê quente, aqueça-o apenas um pouquinho.
O saquê é uma bebida tipicamente japonesa, porém, muito popular aqui no Brasil. Há todo um universo em torno dessa bebida, por conta de possuir uma gama de tipos. A fermentação e o polimento do arroz são exemplos de itens que podem fazer toda a diferença no produto final.
Os principais tipos de saques são:Saque por baixo: é o saque menos potente. ... Saque por cima: é o saque mais utilizado e em que a bola é lançada com força. ... Saque em Suspensão (conhecido como "Viagem ao Fundo do Mar"): é o saque mais potente.
O Dourado é um sake para uma legítima experiência oriental, com excelente acidez, aroma fresco e frutado, com sabor suave. É perfeito para consumo puro ou em drinks mais elaborados e considerado um produto de alta qualidade e preço acessível. Harmoniza muito bem com frutos do mar, peixes assados ou Lámen.
Como Escolher o Melhor SaquêConsidere a Origem do SaquêEscolha a Categoria Conforme o Polimento do Arroz.Saquês Junmaishu São Perfeitos para Quem Quer uma Bebida Mais Tradicional.Saquê Seco, Suave ou Doce? ... O Teor Alcoólico do Saquê Pode Variar de 14 a 18%Considere Experimentar Novos Aromas do Saquê
Valor mínimo por saque: R$ 20. Valor máximo em cada saque: R$ 1.000. Limite de saque diário: R$ 1.000.
Limites máximos de saque
Os limites podem variar de banco a banco e dependendo do horário. O valor também é diferente se o saque é feito por um caixa eletrônico da própria rede bancária ou pelo caixa do Banco 24 Horas. Com cartão com chip o limite pode chegar até R$ 2.000,00, sendo R$ 1.000,00 o mais comum.
O saquê pode ser substituído por outra bebida alcoólica. O vinho branco pode ser substituído por mirin (que é o ingrediente da receita original, porém mais difícil de encontrar). O Mirim é um condimento líquido muito usado na comida japonesa e tem um sabor adocicado.
Feito principalmente a partir do arroz, o saquê é uma bebida fermentada fabricada por meio de um micro-organismo chamado koji e das leveduras. A bebida tem um teor alcoólico que varia de 13% a 16%.
Na culinária, o vinagre de arroz pode ser um substituto para o molho de salada. Ele também pode ser usado para ajudar na conservação de alimentos frescos como frutas e legumes em conserva. O tempero de carnes ou de outros alimentos que precisam de um ingrediente ácido pode ser preparado com o vinagre de arroz.
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