O Apfelstrudel é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia.
O strudel recheado é cozido no forno e pode ser servido quente, normalmente polvilhado com açúcar em pó. ... Para que o Apfelstrudel seja o mais sumarento possível, as maçãs devem ser de boa qualidade para serem cozidas e devem possuir um bom aroma ácido.
Hoje, alemães e austríacos se orgulham do Apfelstrudel, feito de maçãs e passas quentinhas e com canela, envoltas por uma crosta de massa folhada polvilhada com açúcar de confeiteiro. Servido com sorvete ou calda de baunilha, o quitute ganhou fama mundo afora.
Misture a manteiga com a farinha, amasse com a água onde já dissolveu o sal até formar uma massa lisa e consistente (como massa de pastel). Deixe descansar por meia hora, depois abra a massa com o rolo o mais fino possível, sobre um pano polvilhado de farinha.
Hallo! (Significa “olá” em alemão, caso você não saiba!) Hoje eu vou levá-los em um tour gastronômico pela Alemanha, ou Deutschland – como meu marido gosta de dizer.
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Passe o plástico duas vezes pela torta. Depois disso, embrulhe a torta também com papel alumínio. Se você quiser colocar duas camadas de papel alumínio também, não tem problema.
Enquanto a filo exige mais cuidados na montagem, a folhada é de manuseio teoricamente mais simples, porém seu sabor e texturas são mais pesados que a concorrente, com um sabor mais gorduroso e amanteigado, enquanto a primeira é mais leve e delicada.
Sim, a massa semifolhada é uma versão simplificada da massa folhada. Nela, são usados os mesmos ingredientes da original, mas são feitas menos camadas ou “folhas”. O resultado também é uma massa crocante e com um delicioso sabor amanteigado. ... Após a massa descansar, abra-a em toda a superfície e espalhe manteiga gelada.
Posso congelar massa folhada? Não esqueça de enrolar toda a lateral também, assim toda a massa fica embrulhada em filme, evitando que queime no congelador! Depois de congelada ela dura um mês no freezer. Para usá-la, basta tirar do congelador e deixar na geladeira um dia antes do preparo!
Fique sempre de olho na sua receita para que ela não queime. Descongele somente a massa suficiente para sua receita e retorne o restante da massa imediatamente para o congelador. Para unir duas superfícies de massa, umedeça com água, utilizando um pincel macio. Pincele sua massa antes do assamento.
Como congelar tortas para vender
Você pode congelar a torta crua ou já assada, porém o mais recomendado é congelar assada. ...
Depois que assar, deixe esfriar e leve para congelar com a marmita de alumínio aberta.
Quando congelar, você deve embrulhar toda a marmita com papel filme, de modo que retire todo o ar.
Forma de Congelamento: Aguarde esfriar, embale nas porções desejadas, etiquete e leve ao freezer. Forma de Descongelamento: Geladeira, temperatura ambiente ou micro-ondas.
QUER CONGELAR? As tortinhas não pode ser congeladas inteiras, mas vale congelar só a massa assada para adiantar o preparo. Depois de assadas, deixe as bases esfriarem completamente. Embale muito bem com filme, assim as bases não absorvem a umidade do congelador, nem pegam gosto de outras comidas, e leve ao congelador.
Para descongelar, retire a Torta Sadia do freezer e mantenha na parte baixa da geladeira por cerca de 10 horas. 2. Leve a Torta Sadia na embalagem de alumínio, sem o filme plástico, para o forno convencional em fogo médio (180ºC), por 30 minutos ou até estar com a superfície dourada por igual.
O melhor jeito de descongelar uma massa folhada é na geladeira. O processo demora cerca de 4 horas (por isso é importante pensar na receita com antecedência), mas evita que a massa fique muito mole, o acontece facilmente se descongelada em temperatura ambiente.
5002 Massa Folhada Laminada 300 g. ... A massa folhada consiste em várias camadas intercaladas de massa e margarina, feitas através de sucessivas dobras. Ao ser assada, essas camadas dão o efeito folhado, delicado e crocante. Serve para o preparo de tortas, pastéis assados, petit-four, vol-au-vent s, etc.
R$ 18,49un. Massa folhada para o preparo de várias receitas, embalagem prática e econômica.
É simples! Divida a massa em pequenas bolinhas, com o mesmo tamanho que utilizaria para uma pizza comum. Depois, borrife uma pequena quantidade de óleo sobre a massa, e embrulhe em papel filme antes de ir para o congelador.
ARMAZENAMENTO E CONGELAMENTO
Você pode congelar a massa sem modelar os donuts ou já congelar todos prontos para assar. Pode assar ainda congelado, só vai levar mais tempo.
Saiba as diferentes formas de congelar salgados
Para os salgados assados, a dica é assá-los antes de congelar. Assim, na época da entrega, basta descongelá-los e levá-los ao forno novamente até que fiquem dourados. Já os fritos devem passar por um processo diferente: eles precisam ser congelados crus.
Congelar massa folhada adequadamente
A massa folhada acabada pode ser congelada facilmente. Tudo o que você precisa fazer é colocá-lo entre papel manteiga ou como um rolo no freezer. Também massa folhada caseira pode ser congelada dessa maneira.
Salgados pré-assados, como esfihas e mini-pizzas, podem ficar no freezer ou congelador por até 3 meses quando bem armazenados.
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