Então, sem mais delongas, comer ovo diariamente não faz mal à saúde. Juntamente com uma alimentação equilibrada pode até trazer vários benefícios para o organismo. Por exemplo, ajudar a controlar o colesterol, favorecer o ganho de massa muscular ou prevenir doenças nos olhos.
Posso comer ovo cozido à noite? Sim. Não existe contraindicação para o horário de ingestão de ovos cozidos. Porém, é importante se atentar para os acompanhamentos, evitar excesso de sódio ou gordura que são alimentos de difícil digestão e fazem mal à saúde.
O ovo cru ou mal passado pode conter a bactéria Salmonella sp., que causa febre, vômitos e diarreias fortes, sendo ainda mais perigosa nas crianças. Por isso, deve-se evitar o seu consumo mal passado e também os produtos que tem ovos crus como ingredientes, como mousses, maioneses, coberturas e recheios de bolos.
Os ovos também são ricos em colina, uma substância que ajuda na ligação dos neurónios cerebrais. Ao ingerir dois ovos ao dia, uma pessoa consome a quantidade necessária desse nutriente, o suficiente para aguçar a memória.
Além de ser um alimento versátil e de fácil preparo, o ovo contém inúmeros benefícios. “Ajuda no aumento da massa muscular e, por conter antioxidantes, como vitaminas, selênio e zinco, retarda o envelhecimento, melhora o sistema imune e auxilia na prevenção de doenças”, enumera Leila Fernandez.
A dieta diz que é só comer um ovo cozido ou pochê meia hora antes das refeições principais (café, almoço e jantar), ou substituir a carne (branca ou vermelha) por ovo. Se você fizer a dieta do ovo associada a uma dieta hipocalórica, ou seja, com poucas calorias durante todo o dia, você emagrece.
De acordo com a cultura popular, esses alimentos não devem ser ingeridos por pessoas em risco, como por exemplo, pacientes pós-operatórios e pessoas com infecções, inflamações ou lesões, devido ao risco de aumentar o dano no tecido da pele, criar pus e intensificar o processo inflamatório.
Quem corre mais risco de contrair Salmonella em ovos? Os idosos, crianças e pessoas que têm um sistema imunológico fraco são mais suscetíveis a ficarem gravemente doentes. Nestes doentes, a infecção por Salmonella em ovos pode passar dos intestinos para a corrente sanguínea, posteriormente para outras partes do corpo.
A temperatura ótima de crescimento é 38°C e a temperatura mínima de 5°C. Como elas não formam esporos, são relativamente termossensíveis podendo ser destruídas a 60°C por 15 a 20 minutos, ou seja, o cozimento do alimento elimina a bactéria. Há duas espécies de salmonela que são divididas em 8 grupos: S. entérica e a S. bongori.
Uma pessoa infectada com a bactéria Salmonella tem: Diarreia de 12 a 72 horas após consumir um alimento ou bebida contaminados. A doença geralmente dura de 4 a 7 dias e, na maioria dos casos, as pessoas se recuperam sem receber tratamento com antibióticos.
Características das salmonelas A salmonela é uma bactéria do gênero Salmonella, pertencente à família Enterobacteriaceae, frequentemente encontrada no trato intestinal de humanos e animais, sendo comum em aves. São bastonetes curtos, gram-negativos, anaeróbias facultativas e não formam esporos.
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