Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.
O consumo de comida queimada pode fazer mal para a saúde devido à presença de uma substância química, conhecida como acrilamida, que aumenta o risco de desenvolver alguns tipos de câncer, especialmente nos rins, no endométrio e nos ovários.
Posso reaproveitar um chocolate que derreti e não usei todo? Sim. Porém, a cada vez que o derreter, deve-se fazer todo o processo de temperagem novamente.
Para recuperar o chocolate queimado faça assim: ► Junte 1 colher de sopa de água morna para cada 50 g de chocolate. Misture bem ao chocolate queimado. ► Se quiser fazer o ganache na mesma hora, basta acrescentar creme de leite à receita, em vez da água.
O Chocolate é muito sensível à variação de temperatura, por isso, se ele for exposto ao calor excessivo ou a uma temperatura muito baixa ele pode alterar a sua característica, ficando com a coloração esbranquiçada ou textura esfarelada.
O óleo e a manteiga de amendoim podem neutralizar e eliminar o sabor de queimado dos alimentos, uma vez que se dissolvem sem deixar o seu sabor. Adicione mais colheres da manteiga ao prato, se necessário, e sirva em seguida.
Rende aproximadamente 340 g de chocolate. Meça os ingredientes. Para essa receita, você precisará de 1 xícara (100 g) de cacau em pó, ½ xícara (120 ml) de óleo de coco, 4 colheres de sopa (60 ml) de mel e ½ colher de sopa (7,5 ml) de essência de baunilha. Use xícaras de medição para separar cada ingrediente, colocando-os em uma tigela pequena.
Se o óleo ficar muito quente, ele pode queimar o mel e estragar o sabor do chocolate. Se quiser usar outro tipo de adoçante, como açúcar de confeiteiro ou estévia, coloque-os junto com o mel e a baunilha. Adicione 1 xícara (100 g) de cacau em pó aos poucos, passando-o por uma peneira.
Dica: se for possível, use uma panela e utensílios de aço inoxidável para preparar o chocolate caseiro (ou outros tipos de materiais antiaderentes próprios para banho-maria). Caso contrário, a limpeza posterior pode ser muito difícil.
Um chocolate branco de boa qualidade contém apenas a manteiga como ingrediente que vem do cacau. De resto, ele é produzido com muito leite, açúcar e emulsificantes. Alguns países não consideram o chocolate branco um chocolate por ele não conter a fibra do cacau (parte escura). A legislação dos EUA, por exemplo, ...
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