Em princípio, o missô é muito consumido na sopa (o missoshiru)....Entretanto, há outras maneiras de consumi-lo:
O missô é um alimento preparado pela fermentação de soja e sal com ou sem arroz em proporções que variam de acordo com o tipo desejado. A soja faz parte das fermentações de vegetais que se tornaram complexas e exigem a preparação prévia de enzimas, que no caso da soja é denominado koji.
Sua consistência pode ser lisa ou granulada e sua cor pode variar de amarelo claro ao marrom escuro. O seu gosto pode ser suave e pouco salgado ou forte e muito salgado. Os principais tipos de missô de soja são: Shiromiso, “missô branco.
Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim do solo. Ela se parece um pouco com a pasta de missô branca e tem uma textura semelhante para substituí-la em receitas em que você deseja evitar a pasta de missô.
A nutricionista Joe Lewin alertou no site BBC Good Food que, por ser considerado rico em sal, o missô não deve ser consumido em uma quantidade maior do que 6 g por dia.
O missô, pasta de soja fermentada típica da culinária japonesa, é um ótimo ingrediente na cozinha e segue os mandamentos da cozinha para um: dura séculos na geladeira, faz esta sopa básica num segundo e é muito saudável.
Ele pode ser consumido diariamente, porém seu consumo deve ser moderado, embora tenhamos falado tudo sobre o que é missô, vale ainda ressaltar um ponto importante: devido a fermentação, o Missô é rico em sal e, consequentemente, sódio.
O missô amarelo é geralmente feito com soja e cevada fermentadas. Pratos feitos com missô amarelo geralmente carregam um sabor umami mais forte porque são deixados para fermentar um pouco mais do que o missô branco.
Quanto tempo dura o missô? Como o missô é um alimento fermentado, geralmente é possível mantê-lo por muito tempo. Depois de aberto, certifique-se de guardar o missô na geladeira. Contanto que seja missô de qualidade, o sabor deve ser consistente por até um ano.
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