A ingestão diária de 3/4 de xÃcara de grão-de-bico durante o perÃodo de um mês já ajuda a reduzir o teor de colesterol total, LDL (ruim) e triglicérides.
Sendo fonte de vitaminas, minerais e fibras, o grão-de-bico pode oferecer uma variedade de benefÃcios para a saúde, como melhorar a digestão, ajudar no controle do peso e reduzir o risco de várias doenças. Além disso, ele é rico em proteÃnas, sendo um excelente substituto para a carne em dietas vegetarianas e veganas.
Consuma da forma que preferir: apenas o grão refogado ou como acompanhamento em uma refeição; em salada, com outros ingredientes, como tomate e cebola; ou como recheio ou massa de torta, por causa de sua consistência ótima para dar corpo a receitas assim; por fim, em forma de homus, uma pasta árabe bastante popular ...
A nutricionista explica que feijões devem ser evitados à noite e, em excesso, pois podem produzir desconforto gastrointestinal. Já a lentilha pode ser incluÃda em uma salada no jantar sem problemas. Elas contêm ainda menor teor de gorduras e vitamina A.
Baixo valor energético (cerca de 164 kcal por 100g), podendo desempenhar um papel importante no controlo do apetite devido à sua composição com valores elevados de proteÃna, fibra e hidratos de carbono de absorção lenta; Elevado teor em fibra (8g por cada 100g de grão cozido).
Fazendo uma união perfeita com o arroz, o grão-de-bico também não fica atrás no quesito saúde. Essa pequena, mas poderosa leguminosa, quando combinado com cereais integrais, fornece proteÃnas de extraordinária qualidade, praticamente livres de água e gorduras elevadas.
Existem 180 calorias em Grão-de-Bico (100 g)....Quantidades comuns.
| Quantidade | Calorias |
|---|---|
| 1 oz seco, produto após cozinhado | 108 |
| 1 porção (82 g) | 148 |
| 100 g | 180 |
| 1 xÃcara | 295 |
O grão-de-bico possui cálcio, fósforo e vitamina K. Juntos, esses nutrientes fortalecem a estrutura óssea, o que previne fraturas e até doenças nos ossos, como osteoporose (problema de saúde em que os ossos se tornam frágeis e quebradiços).
Onde usar. O grão-de-bico pode ser adicionado a sopas de legumes, picadinhos e cozidos de todos os tipos, trazendo mais nutrientes e sabor. Acrescente os grãos cozidos no final do preparo, para que não desmanchem. Acompanha bem carnes de sabor forte, como o cordeiro, em pratos ensopados ou ao forno.
De acordo com a especialista, o consumo dos melhores nutrientes desse alimento depende de saber como preparar o grão de bico. "Ele precisa ficar de molho em água fria de um dia para o outro. O ideal é que se substitua essa água gelada ao menos uma vez durante esse perÃodo. Antes de cozinhar, lave bastante em água corrente", ensina.
O grão-de-bico é versátil, nutritivo e saboroso. Foto: Tomás Arthuzzi/SAÚDE é Vital Lá se vão milhares de anos de parceria entre o grão-de-bico e o ser humano. Ele alimentou povos antigos na área conhecida como Crescente Fértil, que compreende Irã, SÃria, LÃbano, Turquia, Jordânia, Israel, entre outros.
A demanda é alta porque 60% da população é vegetariana. Com a popularização das dietas com exclusão ou redução de alimentos de origem animal, as plant-based diets, o grão-de-bico aparece em preparos exóticos aos olhos mais tradicionais. Serve como matéria-prima de hambúrgueres, bolos, massas, pizzas, sobremesas e snacks.
"Outra qualidade excelente do grão de bico é que ele é fonte de triptofano, um aminoácido que estimula a produção de serotonina, aquela famosa substância que gera bem-estar", analisa a nutricionista funcional Dra. Andrezza Botelho.
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