Como usar o ácido cítrico?

Pergunta de Theo Costa em 23-09-2022
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Como usar o ácido cítrico?

Entre os principais usos do ácido cítrico estão “alimentos e bebidas (64%), como aromatizante, detergentes e produtos de limpeza (22%), nos produtos farmacêuticos e nutricionais (10%), em produtos efervescentes, anticoagulantes e na Indústria cosmética (2%), para ajuste de pH e outras aplicações (2%)”1.

Qual os principais uso do ácido cítrico?

Além de servir como antioxidante e conservante, o ácido cítrico serve como um produto ecológico bastante usado na limpeza de máquinas. Podemos citar as máquinas de café expresso (atuando também na limpeza de seus filtros).

Para que serve ácido cítrico culinário?

Regulador de acidez dos alimentos Utilizado em muitos produtos alimentícios, o ácido cítrico serve como regulador de acidez em alimentos, como por exemplo, sumos e doces, com o objetivo de acidular os mesmos, diminuindo o seu pH.



Como usar o ácido cítrico em geléias?

- 3,0g de ácido cítrico (diluído em um pouco de água fria): está presente na natureza; é adicionado para que se obtenha uma boa geleificação e realce o sabor natural das frutas. Como fazer? - Selecionar morangos miúdos ou, quando graúdos, cortá-los. Devem estar maduros , podendo ser misturados alguns menos maduros.

Como é feito o ácido cítrico?

O ácido cítrico é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose realizada por um micro-organismo chamado Aspergillus niger.

Quais são os nomes dos principais compostos químicos formados através do ácido cítrico?

Os íons citratos formam sais denominados citratos com muitos íons metálicos. O citrato de cálcio ou "sal azedo" é um importante citrato, que se utiliza geralmente na preservação e condimentação dos alimentos. Além disso, os citratos podem quelar íons metálicos, e utilizar como conservantes e suavizadores de água.






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