O primeiro passo para a boa fritura é que o óleo esteja limpo. “Usar óleos vegetais é sempre melhor, pois eles têm um ponto de fumaça alto, que é a temperatura limite para degradação do ingrediente durante a fritura”, indica Lucas Silva Santana, do Temaki Fry.
Pode até parecer óbvio, mas a escolha do óleo pode fazer toda a diferença na hora de fritar o pastel, especialmente o de massa pronta. Nesse caso, os óleos de girassol e de milho são as melhores opções, já que são mais suaves do que os de algodão e canola, por exemplo.
Coloque o óleo numa panela ou frigideira grande e aqueça bem. Retire o plástico dos pastéis antes de fritar e coloque apenas um ou dois para fritar ao mesmo tempo. Deixe fritar de um lado e depois vire. Leva mais ou menos uns 2 ou 3 minutos para fritar.
Agora, dentre os que citei dois se destacam, o óleo de canola e o azeite. Ambos conseguem suportar bem altas temperaturas, pois possuem ricas cargas de ácidos monoinsaturados e graxos, os tornando excelentes para esse tipo de fritura.
Portanto, não é uma opção para você utilizar, quando hidrogenada. Contudo, a gordura vegetal em estado líquido, aquele antes de passar pela hidrogenação, é muito boa para ser utilizada para fritura, principalmente de pastéis. Isso porque elas contam com as gorduras boas que são: gordura monoinsaturada e poliinsaturada.
Na hora de fritar, podemos usar vários tipos de óleos. Mas nem todo mundo sabe qual é o óleo mais saudável para essa tarefa. Descubra! As frituras sempre foram muito populares. O óleo faz parte de muitas receitas tradicionais e as frituras são um elemento básico da indústria do fast-food. Mas nem sempre se usa o óleo mais saudável para fritar.
Segundo um estudo realizado pela Universidade do Porto (Portugal), o azeite pode ser usado em uma fritadeira por mais de 24 horas antes de oxidar. Em teoria, isso o torna uma das opções de óleo mais saudável para fritar. No entanto, o sabor e a fragrância do azeite podem não se manter bem quando aquecidos por um longo período de tempo.
A fritura envolve a submersão de um alimento em óleo quente. A temperatura ideal é de cerca de 176-190 °C. Quando um alimento é imerso em óleo a esta temperatura, sua superfície cozinha quase instantaneamente e forma uma espécie de “vedação” que o óleo não pode penetrar.
Assim como as gorduras saturadas, as gorduras monoinsaturadas são altamente resistentes ao calor. Segundo um estudo realizado pela Universidade do Porto (Portugal), o azeite pode ser usado em uma fritadeira por mais de 24 horas antes de oxidar. Em teoria, isso o torna uma das opções de óleo mais saudável para fritar.
Quem ganha Gold Roger ou barba branca?
Como fazer uma letra de música gospel?
Qual o significado de fronteira e território?
Qual é a pedra mais preciosa do mundo?
Quais os 10 filmes melhores da Netflix?
Com quantos quilos pode fazer redução de estomago?
Quantos vulcões inativos existem no Brasil?
Porque a jornada mensal é de 220 horas?
Quanto tempo a argamassa ac3 leva para secar?