Se precisar, introduza a ponta de uma faca na cavidade onde está a castanha caso ela não saia facilmente. Lave vem e certifique-se que não tenha espinho grudado. Seque no forno bem baixinho, a cerca 130 graus, até que fique crocante – cerca de meia hora. Use em tortas, recheios, sorvetes, biscoitos, bolos etc.
Segundo ela, este alimento tem muitos nutrientes, como as vitaminas A, C e E, betacaroteno, fibras e gorduras saudáveis. O pequi, de acordo com a nutricionista, é bom para a imunidade, para a visão, para a pele e ajuda muito a diminuir o nível de colesterol ruim.
Geralmente, os catadores iniciam a atividade de manhã bem cedo, com o céu ainda escuro, 'rolando' - descascando - o pequi, colocando no tacho ou panela com água. Após, aproximadamente, oito horas no fogo, sempre mexendo, o óleo começa a sair da polpa e se concentra no topo do recipiente.
Com seu alto poder hidratante, o óleo de pequi combate infecções na pele, como eczema e outros problemas de pele seca. Também possui ácidos graxos que ajudam a manter a pele nutrida e hidratada.
No caroço, por debaixo da polpa, há inúmeros e minúsculos espinhos que podem causar sérios ferimentos à língua e lábios. Portanto não se deve morder o pequi, mas sim roê-lo.
A roletagem é a abertura do fruto do pequi para a retirada do caroço. O corte da casca é feito com cuidado, de forma a não atingir o caroço interno, utilizando-se facas de aço inox, de tamanho pequeno, para facilitar o processo.
Como obter a amêndoa do pequi É muito importante torrar a semente ou amêndoa de pequi para retirar os fatores antinutricionais como inibidores de tripsina, taninos e fitatos. Depois de seco, quebre com uma faca e retire a semente ou a amêndoa de dentro e está pronta para o consumo.
Os estudos comprovam que o óleo de pequi traz diversos benefícios para o organismo. ;Proteção cardiovascular, menos inflamação muscular, redução de danos no DNA das células, menos estresse oxidativo (quando a prática de exercícios físicos é de longa duração e intensidade), prevenção de doenças degenerativas e auxílio ...
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