Para cortar, coloque a abóbora com o cabinho virado para cima sobre uma superfície lisa, de preferência uma tábua de madeira grande. Se você ficar com medo de que a tábua deslize, use o truque de colocar um pano de prato por baixo. Agora, basta fincar a faca na abóbora e cortá-la pela metade, mas sem cortar o cabinho.
Fazer um corte circular na parte superior da abóbora, mantendo o cabo da abóbora no centro. Mantenha a faca inclinada para fora durante o corte para conseguir retirar uma tampa, de tamanho menor ou igual a 1 palmo. Com uma colher, retire as sementes e fibras salientes por dentro da abóbora e da tampa.
É preciso limpá-la bem.
Comece por cortar o pé e a base da abóbora. Ponha a abóbora de pé e com a faca – que deverá ser grande – vá tirando a casca á volta, o mais rente possível da polpa para não desperdiçar. Depois corte às rodelas (na horizontal) e cada rodela ao meio ou em três tiras largas.
Escolha uma abóbora de tamanho médio, que caiba inteira no seu microondas. Lave muito bem usando uma escovinha (aquela que você usa apenas para lavar frutas e legumes). Coloque num refratário sem enxugá-la, faça alguns furos na casca com um garfo e leve ao microondas por 10 minutos.
Além do uso da polpa e casca, ingerir as sementes, também chamadas de caroço, da abóbora é uma opção. Elas podem ser consumidas em saladas e sopas, ou cruas e temperadas com especiarias. Quando trituradas, o pó pode ser adicionado a iogurtes e sucos.
Uma xícara de abóbora tem cerca de sete gramas de fibras (20% da quantidade diária recomendada). Assim, tal componente promove saciedade, ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e mantém sua energia durante todo o dia. Porém, como a abóbora é fonte de carboidratos, sugere-se não consumi-la em grandes quantidades.
Faça o mesmo com a tampa da moranga. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque a polpa de tomate, a pimenta o sal e cheiro verde e a carne. Acrescente a caixa de creme de leite e meio copo de requeijão. Espalhe a outra metade do copo de requeijão dentro da moranga reservada.
Os frutos podem ser mantidos por cerca de três meses após a colheita, em condição ambiente, em local fresco, escuro e seco. Mantenha os frutos com cabinho, pois assim se conservarão por mais tempo. Se cortar ou descascar a moranga, mantenha os pedaços em geladeira, acondicionados em saco ou vasilha de plástico.
A moranga caracteriza-se pelo fruto achatado e redondo, com gomos bem salientes. Para diferenciá-la da abóbora, observe o pedúnculo ou cabinho do fruto. A moranga tem pedúnculo liso, sem sulcos, corticoso e grosso enquanto a abóbora tem pedúnculo sulcado, sendo alargado e achatado na inserção do fruto.
Em uma panela media coloque o azeite e o alho, dê uma dourada, coloque a cebola até começar sair água. Acrescente a carne seca desfiada e dessalgada, misture e coloque o tomate e o caldo knorr. Retire 4 colheres de sopa da moranga e misture com o recheio, após tudo refogado coloque a gosto salsinha, sal e pimenta.
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