Em uma panela adicione o feijão e o cubra com água, deixe-o cozinhar até que a água ferva, em seguida escorra toda a água da fervura e o cubra com outra água limpa. Isso é necessário para tirar o amargo excessivo do feijão guandu e consiste em uma das principais partes de uma boa receita com esse tipo de feijão!
COMO TRATAR O ANDU Despeje o andu em uma bacia com água, as folhas, se houver e sujeiras vão subir. Lave e repita a operação catando o andu. Coloque água para ferver e despeje o andu escorrido para cozinhar até ficar macio. O ideal é cozinhar sempre em água já fervente.
Estamos falando do feijão guandu. Também conhecido como andu, ele é encontrado com frequência em partes dos estados de Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso, Tocantins, Maranhão, Piauà e Bahia.
Lave muito bem, escorra e coloque em saquinhos ou recipientes para congelar no freezer.
Além de ser fonte de fibras, proteÃnas e vitaminas importantes, o andu é rico em diversos sais minerais: cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro e zinco. Por conta disso, ele é fundamental para a saúde dos ossos, músculos, do cérebro e ajuda a manter o sistema circulatório em bom funcionamento.
Ingerir guandu pode proporcionar uma série de benefÃcios ao seu organismo, como:
O guandu pode ser consumido verde (cru) ou seco (cozido ou refogado). Além da fácil digestão, ele tem sabor forte e exótico.
Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas....Valores Nutricionais.
| Porção de | 100g | |
|---|---|---|
| Valor energético | 343kcal=160 | 19% |
| Carboidratos | 63g | 15% |
| ProteÃnas | 22g | 40% |
| Gorduras totais | 1,5g | 6% |
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