Aperte a garrafa para tirar um pouco do ar de dentro dela e encoste levemente o bico na gema para não correr o risco de estourá-la. Vá afrouxando seus dedos para que o ar volte a entrar na garrafa. A pressão criada nesse fluxo de ar puxará apenas a gema para dentro. Depois é só virar a garrafa em uma vasilha e pronto!
Com as mãos Com uma vasilha embaixo das mãos, quebre o ovo e apoie-o na palma de uma das mãos virada para cima em formato de concha. Devagar, entreabra os dedos para que a clara escorra dentro do recipiente. No começo, pode parecer um pouco difícil, mas saiba que logo se pega o jeito.
Foneticamente, ga-rra-fa; (ra, só com um r, como sabe, só poderia ser em sílaba inicial); ortograficamente, gar-ra-fa, dado que os rr se separam em fim de linha, ao contrário do que sucede, por exemplo, em espanhol, língua em que se mantêm juntos, na linha de baixo.
Como descartar?
Ao tirar a parte amarela do ovo, você vai deixar de ingerir diversos nutrientes essenciais para o organismo, como ferro, cálcio, vitamina B6 e ácido fólico.
Esse poder emulsificante permite a obtenção de emulsões do tipo óleo/água ou água/óleo. Tecnicamente, a lecitina pode ser obtida da gema do ovo e de diversas fontes de óleos vegetais.
A Lecitina de Ovos (também conhecida como Óleo de Ovos) é retirada das gemas, mantendo alto valor em nutrientes. É rica em colina, vitaminas E, A, B e D, ômega 3, ômega 6, fósforo, ferro, cálcio e aminoácidos (dentre eles a metionina, cisteína e taurina), etc.
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