Método 2 de 5: Pendurando o orégano para secar
Você pode usar as folhas inteiras ou picá-las. Em pratos assados e no bouquet garní, você pode acrescentar o ramo inteiro. Deve ser adicionado no final do cozimento, para que mantenha seu sabor. Se adicionado no começo do cozimento ele tende a ficar com sabor amargo.
As folhas de orégano adquirem um tom verde desbotado e se desfazem com o toque quando estão secas. Você pode fazer o seguinte teste: coloque uma folha em um vidro de conserva por 15 minutos e veja se a umidade se condensa dentro dele. Se não acontecer, é porque a erva secou mesmo.
O orégano seco vai adquirir uma cor verde desbotada e desmanchar com o toque. Caso você queira testar se a erva secou, colha uma única folha e guarde em um vidro de conserva. Ela vai estar seca se a umidade não condensar dentro do pote. Guarde o orégano seco em um recipiente hermético.
O orégano deve ter um tom verde vivo na hora que você for secar a erva. Dica: As folhas que já estão secas vão acabar morrendo antes que você termine de secar o resto da erva. Elas não têm um sabor agradável, já que não absorveram tanta umidade quando o orégano estava crescendo.
Tire as folhas secas ou escuras do caule. Coloque os caules de orégano no balcão da cozinha e dê uma boa olhada neles em busca de manchas ou folhas secas. Remova essas partes com uma tesoura (de poda ou de cozinha), uma faquinha ou à mão e descarte logo em seguida. Remova também qualquer folha que esteja com uma coloração diferente das demais.
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