Basta colocar o sake numa taça quadrada ou num copo normal (de acordo com a sua seleção), colocar o sal numa das bordas do copo e beber.
Hoje, a maioria prefere consumir saquê gelado, mas depende do tipo e ocasião. Muita gente acha que o saquê quente serve apenas para disfarçar a má qualidade. Já adianto que é possível beber excelentes saquês quentes.
Junmaishu: esse é o saquê mais tradicional, feito apenas de arroz, koji e água. Como todo o álcool é obtido através da fermentação do arroz, o resultado é uma bebida de aroma adocicado e sabor suave e equilibrado. Honjouzoshu: também chamado de honjozo, nesse saquê é adicionado até 10% de álcool durante a fermentação.
Aqueça o saquê na água fervente.
Processo de Fabricação/Ingredientes
No Brasil, é comum servir o saquê no masu, a famosa caixinha quadrada de madeira; no Japão ele é um instrumento de medida. Mas também é possível, e até recomendado, tomar saquê na taça de vinho branco, que “prende” os aromas.
Como beber saquê no copo quadrado?
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``Esse tipo de saquê tem tempo de maturação curto, por isso seu teor alcoólico é menor", explica. Outros saquês suaves, apesar de mais fortes do que o nacional, são os californianos Ozeki e Hakusan. Já o saquê da região do Colorado, nos Estados Unidos, Hakushita é considerado seco (forte).
A classificação dos tipos de saquês é semelhante à dos vinhos. Eles vão do suave ao seco. Segundo o proprietário do Sea House dos Jardins, Hugo Kawauchi, o saquê nacional Azuma Kirin é considerado um dos mais suaves. ``Esse tipo de saquê tem tempo de maturação curto, por isso seu teor alcoólico é menor", explica.
O saquê costuma ser servido em um copinho de cerâmica chamado ochoko. Segure a lateral do copo com a mão direita e apoie-o na palma da mão esquerda na hora em que for tomar a bebida. Espere todos os copos serem enchidos antes de beber. É considerado falta de educação beber antes do brinde e de todos os presentes serem servidos.
Diversos tipos de saquê são servidos quentes. Porém, em vez de esquentar diretamente a bebida, o ideal é aquecer o recipiente de cerâmica dela em água quente. Encha uma chaleira com água e leve à fervura. Outra opção é aquecer a água em uma panela, em fogo médio.
Embora muitos o chamem de vinho de arroz, o saquê tem um método de preparo muito mais parecido com o da cerveja. No Japão, o consumo de saquê é cercado de rituais que envolvem a temperatura certa da bebida, o recipiente usado para servi-la, a forma de servir e até mesmo a maneira de segurar o copo.
Use um termômetro para medir a temperatura do saquê na água quente. Não sirva o saquê em uma temperatura muito alta. Do contrário, o álcool vai evaporar, arruinando o sabor da bebida. Para tomar um saquê quente, aqueça-o apenas um pouquinho. Tire o saquê da água.
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