O teor alcoólico de uma bebida é calculado com base na porcentagem de álcool puro presente na mesma. Uma bebida que possui teor alcoólico 10% vol., por exemplo, tem 10% de álcool em seu volume. Esta mesma medida pode ser expressa em ºGL, com a mesma significação.
Para a determinação do teor alcoólico da cachaça, deve-se preparar 50 mL de solução cachaça-água 1:1. Para esse propósito, deve-se medir 20 mL de água destilada com uma proveta e transferir a um balão volumétrico, adicionar 25 mL de cachaça adoçada, agitar e completar o volume com água destilada.
Podemos usar também a seguinte fórmula para calcular o ABV: %ABV = 131,25 * (OG – FG) %ABV = 131,25 * (1,065 – 1,0082) %ABV = 7,455%...Cálculo de álcool na prática
| Bebida | Porcentagem de Álcool |
|---|---|
| Cerveja | 5% |
| Cerveja "light" | 3,5% |
| Vinho | 12% |
| Vinhos fortificados | 20% |
Vários são os fatores que influenciam na percepção do álcool, a temperatura de degustação é um, portanto, apresentamos abaixo uma escala indicativa. Se considerarmos um estudo de 2015 observaremos que um vinho é melhor apreciado quando o teor alcoólico se situa em torno de 13,5%.
Vinhos de regiões mais quentes são mais alcoólicos. Assim, vinhos do caloroso Vale de Barossa, na Austrália, tendem a ter mais álcool que os da fria Borgonha, na França.
Envelhecido por muitos anos em barris de madeira, o whisky é uma bebida bem forte. Seu teor alcoólico varia entre 38% e 54%, podendo ultrapassar esses valores em alguns tipos específicos da bebida.
A graduação alcoólica de uma bebida é definida pela percentagem volumétrica de álcool puro nela contido. ... Segundo a Instrução Normativa n° 13, de 29 de junho de 2005, o teor alcoólico em cachaças deva estar entre 38 °GL e 48 °GL (BRASIL, 2005).
- Logo, a graduação Alcoólica em grau INPM será 87,8°INPM. - A partir de uma certa massa de mistura alcoólica com um certo teor alcoólico em °INPM.
- 80 g de água ÷ 1,0 g/ml (massa específica da água) é igual a 80 ml. - O volume total da mistura: 1150 ml + ml. - 1150 ml correspondem, em percentual, a 93,5% do volume total (1230 ml). - Logo, a graduação Alcoólica em grau GL será 93,5°GL.
Vamos fazer a conta utilizando como exemplo uma receita muito conhecida para que você se sinta capaz de calcular a graduação alcoólica de qualquer drink, usando a mesma estrutura de cálculo. Em um mixing glass com bastante gelo, adicione o gin e o vermouth dry. Mexa com uma colher bailarina até resfriar completamente.
Grau INPM diz a porcentagem de álcool em massa, ou seja, se o álcool é 46,2 °INPM significa que cada kilograma desse álcool contém 462 gramas de álcool puro e 538 gramas de água. Grau GL é a porcentagem de álcool em volume, ou seja, cada litro desse álcool 54 °GL terá 540 ml de álcool puro e 460 ml de água.
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