Os cogumelos são plantados em tijolos de substrato envoltos em plástico e desenvolvem-se em um galpão com umidade e temperatura controladas. A umidade do ar deve ser superior a 90% e a temperatura precisa ser mantida entre 19ºC e 22ºC.
7 a 10 cm
Portobello: É a versão madura do cogumelo Paris. São cogumelos grandes, com cerca de 7 a 10 cm, ou até mais, com a parte interna do chapéu bem escura.
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Mantenha a temperatura a 20-25° C durante 2-3 dias, até que as borras estejam completamente cobertas com micélio branco. Depois, adicione 1-2 cm de borras de café acabado de fazer e espere até que o micélio as cubra mais uma vez. Continue o processo até o recipiente estar cheio de borras de café.
Cogumelo portobello é uma variedade da mesma espécie que o champignon e uma ótima opção para receitas grelhadas e assadas. Cogumelo portobello (Agaricus bisporus) é uma variedade da mesma espécie que o champignon, sendo uma versão mais madura e crescida.
Pelo que li no FB, são comercializados em três dimensões: Aperitivo, de 3 a 5 cm de diâmetro; Gourmet, de 5 a 7 cm e Do Chef, acima de 7 cm (verificar disponibilidade). Para se ter uma ideia, o grandão pesa em torno de 100g e a bandeja vem só com três.
Total:R$8,45.
Este artigo foi visualizado 18 734 vezes. Os cogumelos portobello são apreciados por amantes da culinária de todo o mundo por sua simplicidade e seu sabor complexo.
Outra possibilidade que pode pensar para produzir os seus próprios cogumelos é a produção em troncos. Para tal, utilizam-se troncos de árvores recém-abatidas como a madeira de eucalipto. Normalmente, quem pretende produzir cogumelos em tronco aproveita as condições ambientais características da Primavera ou Outono (mais ameno).
Os cogumelos costumam soltar um pouco de umidade, o que pode deixá-los molengas e esponjosos caso eles sejam guardados no plástico. Uma boa ventilação é essencial para manter os cogumelos frescos até a hora de cozinhá-los. Você também pode aparar os chapéus e envolvê-los em uma camada dupla de papel-toalha.
Prepare um hambúrguer de cogumelo. Cogumelos assados ou salteados são o recheio perfeito para um hambúrguer. Além dos cogumelos, você vai precisar de pão de hambúrguer tostado, fatias de tomate, queijo mussarela ralado, fatias de abacate e seus condimentos preferidos.
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