Cuscuz campeiro era prato tradicional de café da manhã em Carazinho, no interior do Rio Grande do Sul, onde o chef Tuca Mezzomo passou a infância com a família.
O cuscuz paulista é uma receita tradicional do estado de São Paulo.
Confira 10 pratos típicos da culinária gaúcha:
PRATOS DA COMIDA TÍPICA DO RIO GRANDE DO SUL
De acordo com o pesquisador Luís da Câmara Cascudo, quem trouxe o cuscuz para o Brasil foram os portugueses, no início da colonização. Porém africanos, árabes e mouros já comiam cuscuz havia muitos e muitos anos. A base do cuscuz é uma mistura feita de algum tipo de farinha com água (ou leite).
Para não ter erro na hora de comprar a farinha, procure no supermercado por farinha de milho flocão, ou farinha de milho para cuscuz nordestino. Não confunda com a farinha de milho amarela flocada (utilizada para fazer o cuscuz paulista e farofas).
No Brasil Colonial, o cuscuz era a manutenção de famílias pobres e circulava entre os consumidores modestos. Julgava-se comida de negros, trazida pelos escravos, porque provinha do trabalho obscuro e era vendido em tabuleiros, pelos mestiços, filhos e netos de cuscuzeiras anônimas.
Para quem está de dieta e quer saber se cuscuz engorda ou se cuscuz é carboidrato, fique tranquilo: o cuscuz é um carboidrato do bem, que pode até ajudar na dieta por ser baixo em calorias e não possuir farinha refinada, como pães e massas, por exemplo!
Quando a água da cuscuzeira começar a ferver coloque em fogo baixo e deixe no vapor por 5 minutos. Sirva do modo que desejar. O cuscuz de milho é bem simples de preparar e bastante saboroso! Ele pode ser degustado do café da manhã até o jantar.
Além do cuscuz amarelo tradicional, existe também o cuscuz marroquino, que ao contrário do cuscuz simples, ele é um cuscuz temperado, super aromático e perfeito para servir com frango e ensopados. Pra quem gosta de praticidade, já pensou em fazer um cuscuz de microondas? É a forma mais rápida e prática de preparar esse prato maravilhoso!
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