Os especialistas chegaram ao consenso de que, no Brasil, a grappa deve ser servida pura, a uma temperatura entre 13 e 15 graus, em copos pequenos (que estejam na mesma temperatura), para expandir os aromas que lembram as uvas de origem.
Tradicionalmente, o principal ingrediente da Grappa são as partes sólidas resultantes do processo de vinificação, como o engaço (esqueleto do cacho de uva), as sementes e, principalmente, as cascas e as polpas das uvas. Após a fermentação alcoólica, o álcool retido nestes componentes é extraído através da destilação.
Bagaceira é uma aguardente de vinho de origem portuguesa com teor alcoólico de 35% a 54% em volume, a 20°C, obtida a partir de destilados alcoólicos simples de bagaço de uva, com ou sem borras de vinhos, podendo ser retificada parcial ou seletivamente.
Tem como função conduzir o bagaço do rolo de entrada para o rolo de saída.
Suas Grappa di Nebbiolo da Barolo Tre Soli e Grappa di Barbera d'Asti Roccavino são envelhecidas por 10 anos em barricas de carvalho francês, o que lhes confere uma incrível maciez e complexidade. A melhor Grappa envelhecida que já provamos!
Segundo a legislação brasileira, graspa ou bagaceira é a bebida com graduação alcoólica de 38°GL a 54°GL, obtida do destilado alcoólico simples do bagaço da uva fermentado e/ou borra da produção do vinho, podendo ser adicionado de açúcar, em quantidade não superior a 10 g/L.
O termo grappa (grafia italiana) não é de origem latina como se poderia supor, mas de origem germânica. Os diversos dialetos italianos atribuem diferentes grafias à graspa: grapa (Lombardia), rapa (Piemonte), graspa (Vêneto).
O bagaço de uva é a matéria-prima para produzir a graspa. Trata-se de um subproduto da vinificação e corresponde ao conjunto formado pela película, semente e eventualmente a ráquis.
Significado de bagaceira: pessoa esculachada, sem modos ou parametros para fala e comportamento.
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