Os carboidratos podem ser classificados em três grupos: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares muito simples, e seus principais representantes são a glicose (fabricada pelos vegetais durante a fotossíntese), a frutose (encontrada no mel) e a galactose (presente no leite).
Há dois tipos principais de hidratos de carbono ou carboidratos: Os carboidratos complexos e os carboidratos simples. Os carboidratos complexos podem ser divididos entre amido e fibra dietética. Os amidos são quebrados através da digestão antes que o corpo os utilize como fonte de glicose.
As principais fontes de carboidratos para alimentação. Os carboidratos são encontrados principalmente nos vegetais, já que são um dos produtos da fotossíntese. Entretanto, produtos de origem animal podem conter carboidratos, como o leite que possui o açúcar lactose.
Independente de sua fonte, a cada 1 g de carboidrato consumido são fornecidos 4,02 kcal. Na alimentação, as calorias consumidas durante um dia devem corresponder a 45% a 65% de carboidratos. A quantidade diária recomendada é de 135 gramas. Essa ingestão varia se a pessoa sofre de doenças, como diabetes, ou apresenta outras condições, como gravidez.
Entretanto, produtos de origem animal podem conter carboidratos, como o leite que possui o açúcar lactose. Os carboidratos são um dos três grupos de macronutrientes, juntamente com proteínas e gorduras, que precisam ser inseridos na dieta, já que o organismo não os produz.
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