Commis ou cozinheiro estagiário - Responsável pelos utensílios de cozinha do seu posto e pré-preparo. Plongeur – Lavador de louça. É quem mantém todas os pratos, talheres e panelas usados nos muitos preparos prontos para receber novos alimentos.
O chefe de cozinha é o profissional responsável por organizar a cozinha de hotéis e restaurantes, elaborar cardápios e supervisionar o trabalho dos cozinheiros em restaurantes, hotéis, hospitais, residências, etc.
Pâtissier. Ou confeiteiro/doceiro. É o profissional especialista no preparo de massas doces e salgadas, além da modelação, montagem e decoração delas.
Cozinheiro / cozinheira Profissional que prepara diversos tipos de alimentos, sempre com atenção aos métodos de cocção e padrões de qualidade. Também auxilia na organização e supervisão dos serviços de cozinha. É a pessoa subordinada aos cargos de chef de cozinha e sous-chef.
Como iniciar na carreira de Gastronomia
Um dos principais diferenciais de um chef é a criatividade. Saber utilizar os ingredientes que possui para a construção de um prato e reinventar sabores, na ausência ou substituição de itens é primordial na gestão de uma cozinha. Além disso, fugir do tradicional e experimentar sabores são toques essenciais.
7 passos para se tornar um chefe de cozinha de sucesso
É o profissional especialista no preparo de massas doces e salgadas, além da modelação, montagem e decoração delas.
Alguns chefes de cozinha também são os donos do próprio negócio, o que envolve a necessidade de ações como o controle administrativo e financeiro do local e a análise de estratégias para atrair e manter clientes. Como atua um Chefe de cozinha? O chefe de cozinha é aquele que organiza e coordena o trabalho de todos dentro de uma cozinha.
O chefe de cozinha precisa dominar as práticas culinárias, o que se adquire com a prática. Existem no mercado cursos de capacitação voltados para a área culinária, que permitem que o profissional se especialize e se renove, atualizando seus conhecimentos e adquirindo novos.
Independente do caminho que o futuro chef de cozinha esteja trilhando, o que se pode levar deste pequeno diagnóstico são as responsabilidades de cada função, sua importância e o prazer em fazer desta profissão, sua melhor escola. Curiosidades. A toque blanche.
Normalmente, os cozinheiros são os responsáveis pelo preparo do prato em si, enquanto que os chefes ficam encarregados de planejar a execução do mesmo, seu pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento. Sendo assim, os cozinheiros são geralmente comandados por um chefe.
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