Ao comprá-lo, deve-se observar sua elasticidade ao toque, seu aroma acastanhado, um pouco adocicado e aromático, características que indicam um bom produto. Evite comprá-los se estiverem mal acondicionados ou mal refrigerados, observe a data de validade.
A primeira coisa a ser observada é como eles estão armazenados. É importante que eles estejam expostos em balcões refrigerados, em temperatura de 0º até 10º. Outro detalhe a ser observado é a embalagem e todas as informações contidas nela sobre o produto e a empresa responsável pela produção.
Sabe-se que o gosto amargo se deve não somente à formação, mas sobretudo, ao acúmulo de peptídeos específicos (geralmente insolúveis ou apolares) de peso molecular baixo, durante o processo de decomposição protéica que caracteriza a maturação do queijo. ... a) O acúmulo dos peptídeos amargos é normal e causa o problema.
Geralmente, quanto mais esbranquiçado menos gordurosos eles são. "Os queijos brancos sãos as melhores opções, como o cottage, queijo minas, ricota, por conter menos corantes, serem ricos em proteínas (como todos os tipos de queijos) e pobre em gorduras", explica a profissional.
“Geralmente, quanto mais brancos, mais saudáveis e menos gordurosos os queijos são, por conterem maior quantidade de cálcio e de proteína. O queijo cottage, a ricota, o queijo minas e a muçarela de búfala são bons exemplos. Eles têm menos corantes, são ricos em proteína e pobres em gorduras”, acrescenta.
A presença de mofo, uma mudança na cor, no cheiro ou no sabor do produto são sintomas de que o queijo não se encontra em bom estado. Para evitar problemas é melhor não o consumir, mas podemos determinar algumas exceções. Os queijos cremosos ou processados com mofo ou mudanças em seu aspecto, sabor ou cheiro, não devem ser consumidos.
Agora já sabe diferenciar quando o queijo está estragado ou não, como conservar e como consumir, portanto poderá desfrutar de um alimento saudável e natural que não deve faltar na sua dieta. Bom proveito! Se pretende ler mais artigos parecidos a Como saber se o queijo está estragado, recomendamos que entre na nossa categoria de Comida e Bebida.
Segundo a Associação Canadense para a Educação do Consumidor sobre a Segurança Alimentar, os queijos expostos à temperatura ambiente durante mais de duas horas não deveriam ser consumidos. A presença de mofo, uma mudança na cor, no cheiro ou no sabor do produto são sintomas de que o queijo não se encontra em bom estado.
A ingestão de queijo ajuda a regular o funcionamento do intestino e fornece butirato essencial para o funcionamento das células intestinais. Quando o intestino se encontra saudável, também é capaz de produzir mais butirato e, quantidades elevadas dessa substância, ajudam a diminuir os níveis elevados de colesterol ruim.
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