O peixe fresco tem uma cor rosa ou laranja clara. Se estiver pálido e opaco, deve estar estragado. O peixe também deve ter linhas brancas finas na superfície, o que indica frescor.
Salmão é uma gama de cores pálidas entre laranja-rosado e laranja claro, proveniente da cor da carne do salmão.
A parte central é a de maior qualidade, enquanto as postas próximas ao rabo são mais secas e salgadas. Após a compra, o salmão defumado deve ser mantido sempre refrigerado, mas a conservação perfeita é de apenas 3 dias.
Os melhores são provenientes do Alasca e da Rússia. Se for do Chile,evite, pois metade do salmão consumido no mundo vem de cativeiros chilenos.
Quando você cozinha e armazena corretamente, o salmão é um peixe saudável e delicioso. Verifique sempre se o peixe cru apresenta sinais de deterioração antes de preparar uma refeição. Jogue fora restos de salmão que não tenham sido refrigerados corretamente ou que tenham mais de dois dias.
Trata-se de realizar uma mistura na que o salmão repousará durante pelo menos 36 horas, permitindo que se cozinhe um pouco nestes sucos e adquira seu sabor, uma opção deliciosa e muito fresca. Quer uma alternativa para cozinhar salmão fresco que seja rápida e leve?
E se você procura uma excelente alternativa para preparar o salmão fresco, que além disso, lhe permita conservá-lo durante um bom período de tempo na geladeira ou usá-lo para servir os mais deliciosos aperitivos, saladas, massas e todo o tipo de pratos, então deve provar nossa receita de salmão marinado.
O salmão é uma das alternativas mais versáteis na cozinha, por isso, as receitas que poderá encontrar com este delicioso peixe são amplas. E o forno é um dos melhores aliados para cozinhá-lo, já que é uma forma simples de preparar este peixe sem ter que estar muito pendente da sua preparação.
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