Para fazer o teste é só colocar algo de madeira dentro do óleo e quando ele começar a borbulhar é sinal que esta quente. Torradinha: Esse método na verdade serve até com migalhas de pão, para fazer o teste basta jogar um pedacinho de pão ou torrada e quando começar a borbulhar é sinal que esta quente.
A primeira dica é colocar um pedaço de pão na panela em que o óleo está. Se, em 40 segundos o pão ficar dourado, pimba! O momento é esse para fritar. Se dourar em pouco menos, significa que o óleo está quente demais; se demorar mais do que o tempo acima, o óleo não está na temperatura certa.
Depois de analisar o óleo usado por restaurantes do tipo self-service, ele concluiu que para manter a qualidade o produto deve ser trocado no máximo a cada seis dias. “Até o sexto dia de fritura no óleo, este óleo está em boas condições de fritura.
Isso porque a temperatura ideal para se fritar um alimento é entre 180°C e 190°C --o azeite, no entanto, se degrada antes disso, enquanto os outros óleos citados suportam temperaturas acima de 200°C.
Para você fazer o teste, coloque o cabo de madeira dentro do óleo. Quando o óleo começar a borbulhar em volta da colher, é a prova de que ele já está quente para a fritura. Na hora de fritar a batata frita, preste atenção se o óleo já está no ponto certo, confira!
Se você não tem um termômetro culinário, uma boa dica para checar a temperatura do óleo é jogar um pedacinho de pão na frigideira. Dependendo do que acontecer com ele, você saberá exatamente em que temperatura o óleo está. Se o pão for ao fundo e não subir, a temperatura está em torno de 150ºC.
Ele consegue ter o controle correto da temperatura do óleo de cozinha, mas atentamos que esse termômetro deve ser próprio para medir a temperatura de óleo, assim você não correrá o risco de acontecer nenhum acidente. Esse é um dos métodos mais tranquilos e econômicos de você saber a temperatura do óleo.
Falar sobre o melhor óleo de cozinha é uma questão delicada, pois há muitos estudos com resultados diferentes a respeito. Cada óleo, e também o azeite de oliva, têm suas propriedades e melhores formas de uso, pois reagem de forma diferente de acordo com a temperatura a que são expostos.
É praticamente unânime entre os nutricionistas a preferência pelo óleo de coco para cozinhar. Ele é muito resistente a altas temperaturas devido a alta concentração de gordura saturada, o que favorece a sua utilização para as frituras. É interessante usar a sua versão virgem, prensada a frio.
Possui ácido láurico, mirístico e caprílico, mas seu uso deve ser moderado, já que ainda não há muitos estudos conclusivos sobre seus benefícios e malefícios. Esse tipo de óleo de cozinha é bom para preparar refeições por ser resistente ao calor, mesmo tendo em sua composição grande quantidade de gordura monoinsaturada.
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