Caso você tenha escolhido conservar os grãos secos, o principal sintoma do kefir deteriorado é que os grãos ficam de cor marrom ou aparecem vestígios verdes.
É super normal que o grãos de kefir fermentem mais lentamente, é como se eles ficassem com preguiça e fermentassem mais devagar. ... Sempre que trocamos o leite do kefir, ele demora um pouco para se adaptar, então será normal que dentro de 15 dias ele ainda esteja meio ralo.
Acredite, se o seu kefir está morto, o cheiro dele não deixará nenhuma dúvida disso. Meu kefir coalhou, está morto? Se você prepara um iogurte ou usa algum leite que coalhou o kefir e a aparência dele está normal, pode ser que você tenha colocado muito ou pouco leite para a quantidade de grãos.
Não se sabe exatamente quais são todos os fatores que podem matar o kefir, mas é fato que temperatura e muito ou pouco, lactose ou glicose, pode matá-lo. Portanto, não economize nem exagere nas quantidades e evite o calor intenso, quanto mais calor, maiores as chances de você se deparar com um kefir estragado.
Primeiro você tem que saber como é a aparência e a textura normal de seu kefir, ele tem que estar branco e com uma textura elásticas, fica parecendo um sagu, um pouco maior.
Se você nunca viu um kefir estragado, você pode usar como ponto de comparação o fato de que os grãos saudáveis lembram mais uma textura de sagu, enquanto o kefir de leite morto parece mais uma ricota seca. É hora de procurar outros grãos. Outra forma de saber se ele está morto é pelo cheiro.
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